中国有八大菜系，八大名酒，为什么是八个而不是十个或者更多？
八大菜系和八大名酒都是历史逐渐形成的。相对来说，八大菜系的说法更加是家喻户晓，八大名酒稍微有商榷之处。但是，八大菜系刚开始并不是八大，也没有这么多。而酒呢，更是如此，至今还有四大名酒、八大名酒、十三大名酒和十七大名酒之说，坊间也有十大名酒之说。
下面我们就分别说说八大菜系和八大名酒。
一、中国八大菜系
什么是菜系？
菜系又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而行成的体系，具有鲜明的地方特色，并为社会所公认。再具体一点，中国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
八大菜系都有谁？
八大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜。
八大菜系怎么形成的？
八大菜系之所以是八大菜系是因为中国上下五千年的历史形成的。
中国绝对是世界美食王国，自华夏文明诞生之日起，美食就与中国历史息息相关，一部中国史就是一部美食发展史。早在商周时期中国的膳食文化已有雏形。春秋战国时期，华夏饮食文化中的南北菜肴风味就已经表现出来。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。
清代初期，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜， 成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。
到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化出来，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
为什么是八大菜系？
我们分析八大菜系所处的位置，我们发现，八大菜系就两条线，一条是沿海分布，一条是沿长江分布。我们沿海从北边往南边数，北边鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、粤菜五个。再沿江自东向西分别是徽菜、湘菜、川菜，长江上、中、下游各有一个代表。这样构成了八大菜系。
沿海和沿江绝对不是偶然，而是有着丰富的饮食文化和哲学在里面。菜系之所以能成为菜系，就是因为菜品够多，烹饪够精，味道鲜美，体系健全。沿江和沿海最大的好处是食材丰富，除了地里山里刨出来的，天上飞的，更有水里游的。因为沿江沿海，所以水产丰富，一年四季才能凑上四个席面。如果你不沿海沿江，你的水产不够丰富，你的食材的种类不够。所以对于美食界来说，菜系是处理食材的方法，但是处理方法它要建立在食材的基础上，如果食材不够丰富的话，你凑不出那么丰富的席面，你不能成长为一个大菜系。这就是为什么沿海和沿江能够成为八大菜系的主要集中区域。
为什么没有形成十大、二十大菜系？
比如有人问，东北菜也很牛，现在也很出名，为啥没有进入中国顶级菜系之列呢？
首先，中国人是特别喜欢四、四的倍数八。说起来朗朗上口，又吉利。所以，中国人喜欢八大、四大是有这方面的原因的，其实你要是硬要搞个九大、十大也可以，只不过没有八那么顺。
其次，中国人是特别讲传承和传统的，我们可以看到八大菜系都是华夏文化的核心区和富裕地区。更重要的是上面所说的长江和沿海一带。东北在明清之前一直不是华夏的核心区域，还一度被草原部落统治，俗话说近水楼台先得月，八大菜系首推华夏文化鼎盛之地没有什么问题。
说白了，是几千年社会习俗和美食文化逐渐积累的结果。
说完了八大菜系，我们再说说八大名酒。
二、中国八大名酒
八大名酒都是谁
茅台、汾酒、泸州老窖、五粮液、西凤酒、董酒、古井贡酒。
中国就八大名酒吗？
中国就八大名酒吗？
