中国有八大菜系，八大名酒，为什么是八个而不是十个或者更多？
肯定不是，我们说八大名酒的时候，往往指的是白酒。但是，我们除了白酒，主流酒种还有黄酒、啤酒和葡萄酒。
即便是白酒，数起来也可以弄个十几个。那为什么八大名酒那么知名呢？
中国八大名酒的由来
八大名酒来自于新中国成立后对白酒进行的五次国际评比。
茅台、汾酒、泸州老窖在历次国家评酒会上都被评为名酒，五粮液、西凤酒、董酒、古井贡酒四次被评为名酒。于是，茅台、汾酒、泸州老窖、五粮液、西凤酒、董酒、古井贡酒就成为最著名的八大名酒。
白酒的五次国际评比
第一届：1952年在北京举行，共评出四大名酒，其中白酒有：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。
第二届：1963年在北京举行，共评出八大名酒：汾酒、五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、董酒。
第三届：1979年在大连举行，共评出八种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒 、泸州老窖特曲。
第四届：1984年在太原举行，共评出十三种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。
第五届：1989年在合肥举行，共评出十七种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。
我们必须要说，五次评比中只有中间两次的结果是“八大名酒”。第一次是四个，第四次是十三个，第五次是十七个名酒。四个太少，13个和17个太多，不好记，那肯定就八大名酒更容易流通了。
八就一成数，习惯而已，以示范围广，在全国范围取八兼顾了四面八方。只要是技术就有其生存的空间，时间，人群。若真要比较高低是列不出八的。就前三足矣，后面的局限性或缺陷就多些。鲁菜历史悠久，孔子的“食不厌精，脍不厌细”已为其代言，至于具体厨艺已不重要了。苏、浙、徽、三系同鲁菜一样顶着历史的余晖，肯定不是第一梯队！太平天国至南宋这段时期是这三系的风骚无二的岁月。厨艺不同文武非要搞个第一，适合你的口味就最好！前三不分高低就适合你的那款最好。
京菜，明皇朱棣定都北京至今已六百年了，皇家御厨和高官家厨可说来自五湖四海，这里起码是一个交流的场所吧？传说中的满汉全席…论气派非京菜莫属！
粤菜，满清海禁和后来的通商，广州都是一个与世界接触的窗户，云集了巨贾，使臣，高官，有机会和时间融合各地风味，广式早点都够北方人兴奋小半年的。就别说正菜了，正打字都流口水了。论精美当数粤菜！
川菜，和京、粤相比年轻不少，明末的战乱，张献忠剿，清军屠，少数民族反压迫，直至把天府之国糟蹋到千里无人烟。康雍乾历百年的移民，湖广，福建，江南，陕西为主全国各省各地都有人移民前来。川菜就是全国各地的口味的浓缩和提升，在1850年后逐渐成型，那个在北京的大牌樟茶鸭就更晚，成都的黄厨师为慈禧创作的。川菜来自于不同地域的厨艺和风味地融合，当时又是中华历史最黑暗的片段，食材是缺乏的，就只能以家常，常见的菜肴为主。所以论最贴近生活，最亲民的最适合中国人的就是川菜。一家之言，请别当真
第一次评出来的是四大名酒，汾酒，泸州老窖，茅台和西凤。再评就是八大名酒了，再后来就是十七大名酒了。所以已经是十多个了[呲牙][呲牙]
以前的待客餐桌名为“八仙桌”，这种桌子方方正正，每边4尺长，坐2人，分别代表八方。八方进一步引申为天下各方地域，八仙桌上的每个人均为天下各方的重要人物或代表。古人以八为数择优选拔事物，即代表全方位遴选，避免遗漏，又不会显得过多或过少，有失偏颇，所以才默认以八为数，即不是二，也不是九。同时，人们根据实际情况，又以“四”和“十”等数作为补充，对数量不足八和多于八的事物作为评优的常用遴选数量，于是就有了“四大名著”、“十大名茶”等说法。
