这不就是现代医学所说的炎症反应嘛！
古时民间无法确定引起这些炎症的背后原因，就只好将发炎的现象统称为“上火”。
应对“上火”的方式，也是大而化之的“降火”，菊花、黄连、大白菜等“降火食物”应运而生，别管哪儿上火，为什么上火，吃就对了。
但是随着医学进步，人们逐渐意识到，“上火”这类炎症症状，背后的根源各不相同、情况复杂，可能是细菌病毒引起的感染，也可能是自身免疫反应，也可能是多种因素混合。
不同部位的上火，本质上原因各不相同，因此不能一概而论，而是要具体问题具体分析。
这些表现全都是上火吗？
牙龈发炎、出血
牙龈发炎、出血的原因，本质上是牙龈的炎症。
一方面，如果饮食中蔬菜水果太少，维生素C的缺乏会使胶原蛋白的合成下降，造成牙龈、黏膜弹性变差，出血。
另一方面，牙齿清洁不到位，牙根和牙缝中的食物残渣使细菌滋生，日复一日地侵蚀牙龈和牙齿，会导致牙周炎。
如果牙周炎不加以控制，轻者牙龈出血萎缩，重者牙齿脱落，不得不配一口“价格媲美宝马”的假牙。
嘴上起泡、烂嘴角
嘴唇周围出现小疱疹或者是“大火泡”，并不是“上火”，而是单纯疱疹病毒感染，可以在医生指导下用阿昔洛韦等抗病毒软膏，但免疫力正常的健康人群，无需治疗也会自行好转。
而平时爱吃快餐，精制谷物、糖分摄入比较多的人，容易因为缺乏维生素B2而造成口角炎，平时多注意均衡饮食或吃维生素B2补充剂来改善。
口腔溃疡
口腔溃疡的病因比较复杂，既跟自身免疫相关，又跟口腔菌群和黏膜修复有关，也可能是病毒感染引起的。
有时候，只是单纯由于食物粗糙，划伤了口腔黏膜，或者由于饮食太甜、太咸了，局部渗透压过高，导致黏膜脱水诱发不适。
如果口腔溃疡反复发作、长时间不愈合的话，可能预示着免疫功能的缺陷或者严重的感染，需要进一步就医。
但在多数情况下，口腔溃疡是一种自限性疾病，即使不进行任何治疗，一到两周也可以自行愈合。
长痘
痘痘学名痤疮。
本质上，痤疮是由于皮脂腺油脂分泌增多，同时毛囊口堵塞，细菌在毛囊内大量繁殖，导致的炎症。
而引起痘痘的饮食因素，其实既不是火锅，也不是牛羊肉，更不是荔枝，而是——糖。
研究显示，高血糖负荷饮食会加剧痤疮，由雄性激素水平与血糖水平呈正相关，皮脂分泌又受雄性激素调控所致。
因此，长痘痘的朋友不妨想想最近饮料、冰激凌、糕点等是否吃得太多了。
咽喉痛
吃东西引起的咽喉不适，有可能是食物过敏引起的。
但更多的情况下，是因为食物本身有刺激性。比如香瓜、菠萝中有活性蛋白酶，辣椒中的辣椒素、酒精等，这些物质都会对黏膜产生刺激引发炎症。
流鼻血
比起成人，儿童“上火”容易流鼻血。
为什么吃了某些食物鼻子会流血呢？可能和维生素K有关。维生素K可以影响止血相关的酶的活性。
体内维生素K的量，主要从饮食和大肠益生菌中获取。多吃一些富含维生素K的食物，例如西兰花、菜花、蛋黄等，同时避免滥用抗生素，多喝酸奶，都可以促进维生素K的吸收。
此外，压力、兴奋等容易导致血压升高，空气干燥等都可能会增加流鼻血的风险。
最重要的原因，儿童鼻黏膜比成人脆弱，更容易出血。
除了鼻腔血管畸型导致的鼻出血，一般鼻出血的情况都会随着年龄增大有所好转。
这些食物都让人上火？
吃辣上火？
吃完辣椒后，很多人不仅口腔黏膜火辣辣的疼，甚至连“菊花”也要遭殃，痔疮、肛门出血。
这不是因为吃辣上火了，而是辣椒素在反应。
辣不是味觉，而是一种痛觉。辣椒素会刺激神经使其分泌肽，能扩张血管、增加毛细血管的通透性，导致血浆外渗引发炎性水肿，导致牙龈肿痛、嘴角起泡、口腔溃疡等症状的出现。
