即使没有损伤的皮肤，接触到辣椒也会感觉疼。
除了辣椒素，酒精、菠萝中的蛋白酶、蒜中的大蒜素、生姜中的姜油等刺激性物质都能引发炎症。
吃牛羊肉上火？
蛋白质消化、吸收、代谢时会消耗大量的水，同时，高蛋白质的饮食会使身体散热增加，营养学上管这叫做“食物热效应”。
肉类中的脂肪含量也决定了炎症的发生。牛羊肉往往含脂肪较多，以饱和脂肪酸为主，在代谢过程中容易诱发炎症反应。
相比之下，鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸，有抗炎的作用。
吃水果上火？
桂圆、荔枝、榴莲常常被贴上“上火”的标签，原因在于，比起其他水果，它们的含糖量太高了。
如果吃完后没有及时清洁口腔，那么残渣就容易造成口腔内细菌滋生，引起炎症，导致牙龈红肿、出血、胀痛等症状。
吃巧克力上火？
巧克力中含有可可碱、黄嘌呤类生物碱，能令血压升高，因此可能引起流鼻血等症状。
嗑瓜子上火？
吃荔枝、桂圆是因为高糖，导致口腔细菌滋生引起炎症。而瓜子引起的“上火”，则是因为高盐。
高盐的食物，可能引起局部渗透压增高，细胞脱水，出现红肿炎症。
同时，瓜子本身干硬，嗑瓜子的过程中容易划伤口腔黏膜，瓜子皮上又有很多细菌，一来二去，口腔溃疡不可避免。
吃火锅上火？
牛羊肉（高蛋白高脂肪）+辣椒+酸梅汤（高糖），各路引发炎症的“罪魁祸首”齐聚一堂，能不上火吗？
食物的成分千差万别，不能一概而论，用简单的“凉热”来划分更是不科学。
很多时候，所谓的“败火”食物，吃了就去火，也与食物本身的特性无关，而是因为上火是一种自限性症状，什么都不吃也会自行痊愈。
上火怎么治？
不用治，健康生活
“上火”的本质是局部少量的炎症反应，炎症反应是人体防御机制的核心环节，是完全正常的。
靠着炎症反应引起的发热和渗出，身体才能有效地排出病原体和有危害的刺激性物质。
炎症反应并非全是坏事，这种反应是局部的、暂时性的，且反应轻微不需要任何治疗就能自行痊愈，所以无需担心。
至于传统意义上的“败火”食物，凉茶、菊花、金银花、蛇草水……如果对身体无害，食用也无妨；但如果其中有中药成分，则要小心副作用。
如果实在想要治疗，可以适当服用一些维生素，来增强一下身体的免疫力。
但归根结底，要想预防上火，最有效的方法。
