辣白菜，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
辣白菜大概是吃的最多的咸菜了。无论是速食菜、炒菜、煮汤、炒饭还是面条，都是万能的！
成分，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
2棵大白菜| 1个苹果| 1个梨
1根葱| 1根姜| 1根香葱|盐适量
半碗糯米粉| 10瓣大蒜|半根白萝卜
辣椒粉适量|鱼露80ml |虾酱1.5勺|糖1勺
1.酸菜
把大白菜最外面的叶子撕下来，用刀从根部切成十字形，切深约3cm，然后用手掰成四瓣。准备一个大碗，一层一层的，均匀撒上盐(不要怕多放盐，白菜等会再洗干净)。用保鲜膜封好，放一夜，直到白菜里的水变软。把酸菜用清水洗干净，然后把水拧干。
2.做辣酱
白萝卜去皮切丝，绿色部分切丝备用，苹果、梨、葱、姜切块，加蒜用破壁机捣碎。将水、糯米粉、白糖倒入锅中，开中低火，不断搅拌，煮至粘稠，关火，放入辣椒面(不能吃辣的可以选择辣度很低的品种)，倒入苹果洋葱泥，放入鱼露、虾酱，搅拌均匀，再放入萝卜丝、洋葱丝，泡菜酱就完成了。
3.调味和腌制
待卤汁完全冷却后，戴上一次性手套，将卤汁一层一层涂抹在白菜叶上。把烫好的白菜全部抹好后，从最外层的根部开始卷成一团，放入保鲜袋中，室温发酵1-2天，放入冰箱冷藏3天就可以吃了(吃到好吃的东西至少需要1周左右)。
温馨提示，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
①选择辣椒粉的细粉，最好是红色的，可以用微辣的，也可以用中辣的，看个人口味。
②将韭菜切成段，放在白菜上一起腌制，可以改善口感。我们不要让它过去。
③不要浪费取之不尽的辣椒酱。装在干净的瓶子里，放在冰箱里。当辣酱用来炒菜和面的时候非常好吃！
