说到什么水果能代表夏天的到来，毫无疑问必须从一块西瓜说起！
汪曾祺曾在《人间的夏天》一文中写道:“西瓜用绳子吊在井里。到了下午，割完了，就用刀下去。它发出声音，寒意溢出。连眼神都是冷的。”
冰镇后的西瓜，一口下去满满的都是香甜爽口的果汁。不亏是夏天的美味！
我不知道。你家今年夏天吃西瓜了吗？
就问一句，平时吃完西瓜，会不会把西瓜皮扔掉？
等等，别扔了，浪费了！这种西瓜皮(西瓜的白色果肉和绿色果皮)既可以是一种食物，也可以是一种药材。
小小的西瓜皮，有什么神奇的功效？
①在中医里，这种西瓜皮也叫“西瓜青衣”。
《本草纲目》曾记载西瓜绿衣:性味:甘、凉、无毒；入脾胃经；能清热解暑，解热止渴，利尿通淋。
论清热解暑、止渴利尿的功效，西瓜皮可以压碎西瓜果肉，比较适合解暑。
②不仅如此，西瓜瓤含糖量高，不适合糖尿病人多吃。但是西瓜皮几乎不含糖，相对来说更适合爱吃糖的人食用。
③西瓜皮含有较高的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排便。便秘的时候可以把西瓜皮做成果汁喝，有很好的通便作用。
对于便秘严重的人，也可以考虑加入适量的蜂蜜。但阳虚、气血两虚者慎用，以免腹泻。
④另外这个西瓜皮也很适合吃。热量低，完全不给人饱腹感。挺健康的。
只需简单烹饪，就能变废为宝，成为适合夏天食用的清爽、健康、美味的食品。
鉴于平时很多暖粉都扔在手边，我不拿它入菜。今天暖暖给大家带来一道简单又好吃的菜【炒牛肉西瓜料理】。
这道菜只有两个形容词，Aauto快一点再上！整道菜炒的很快，锅里的气很足，5分钟就能做好。
做菜的时候，我们要保持西瓜皮的香脆，所以一定要把西瓜皮腌制好。用盐将西瓜青衣中的大量水分逼出，保持了脆爽的口感。
西瓜皮清肠解暑，牛肉低脂高蛋白。两种食材结合在一起的味道如何才能丰富可口？
这道菜只有两个形容词，Aauto快一点再上！整道菜炒的很快，锅里的气很足，5分钟就能做好。
因为这道菜是小炒，所以我们想让牛肉和西瓜皮在短时间内成熟，并且保持新鲜多汁，酥脆爽口。前期的酸洗步骤非常关键。
①西瓜皮爆炸腌制:经过短时间的重盐腌制后，食材会去除各种水分，保持脆脆的口感。除了西瓜皮，这一招同样适用于萝卜、黄瓜等食材。
②牛肉上浆:加入半勺料酒、1/3勺生抽、蚝油、1/3蛋清和少许淀粉，拌匀。
煎牛肉和西瓜料理
夏天的暖厨
中国烹饪大师，中国烹饪高级技师。
成分
西瓜皮/牛柳/青蒜/紫苏籽油
青椒/蛋清/紫苏叶/湖南辣酱
料酒/生抽/蚝油/淀粉/生抽/糖/油盐
练习
- 1 -
西瓜皮处理:将西瓜的红色果肉去掉，靠近果肉的绿色果皮去掉，将西瓜的绿色外皮切成片。
怎样才能让西瓜皮保持香脆？下一步特别关键，你可以看好了~
- 2 -
爆腌:取一个大碗，在西瓜皮中加入大量的盐，揉搓腌制10分钟，用盐将西瓜皮中的大量水分逼出，保持香脆口感。
-3 -牛肉加工:3将两头牛的外肋切成小块，加入半勺料酒、1/3勺生抽和蚝油，揉匀，然后加入1/3蛋清和少许淀粉，再揉匀。
-4
