·三阳南货店/沈大成/真老大房
这三家最近因为门店装修,暂时在世纪广场上的临时商场里营业,一家一条队伍。其中,沈大成和真老大房的鲜肉月饼中规中矩,三阳南货店的苔菜月饼却是“沪上独家”,绝对是苔条类月饼中的“王炸”。
之所以这么说,是因为邵万生的苔菜馅料依据150多年的秘方调配,以桃仁、松仁、芝麻、金桔、青梅、苔条粉为主,真材实料,能吃出大颗桃仁、整粒松仁、很多瓜子仁。而且馅料用麻油调和,拿到手就能闻到浓郁的麻油香,喷香扑鼻。
三阳的云腿月饼很有西南风情:内馅是实打实的云南宣威火腿,瘦肉部分鲜红,油脂部分晶莹剔透,总体口感偏甜,属于甜里带咸、咸里透鲜,比鲜肉月饼的口味层次更丰富。
·邵万生
邵万生的月饼和别家的有一个大不同:从外观看,都很小清新,酥皮色泽淡雅。不过,要上去是一样的“屑粒索落”,松脆度达标。
口味很多,有糟香鲜肉、蟹粉鲜肉、芝士火腿、原味火腿、爆浆鲜肉、鲜肉等好几种。
“王炸”毫无疑问当属糟香鲜肉。肉馅非常饱满,用了邵万生特级糟卤调味,带有非常纯正的糟香味,喜欢糟香口味的消费者不容错过。
邵万生还新开了一家刨冰糖水铺,从店招到味道都很“古早”。其中糟香青梅刨冰很适合搭配现烤月饼:淡淡的糟香融合在酸甜适宜的青梅汁里,老式刨冰的爽脆利落,一解排队等候的暑气。
·王宝和大酒店/王宝和大酒家
从严格意义上来说,九江路上的王宝和大酒店和福州路上的王宝和大酒家只能算“南京东路步行街区域”,但是,这里的鲜肉、蟹粉鲜肉、蟹粉明虾、全蟹粉等4种现烤月饼,个个都很推荐。
一个是用料很足,每种馅料都感觉要冲破酥皮。尤其是蟹粉明虾,里面是一整只大明虾(球),咬上去Q弹Q弹的。与明虾搭配的是纯蟹粉,能看得出整段的蟹腿肉。总之,这款只有一个词形容:满足。
另一个是用料新鲜,味道纯正。王宝和堪称魔都“蟹祖宗”,处理螃蟹自有一套,全蟹粉不仅要蟹粉现拆,而且用上了非遗的调味秘笈。
王宝和大酒店里的现烤月饼按盒预定,不过很贴心的是,一模一样的产品在王宝和大酒家可以按只卖,适合尝鲜。
地标:淮海路
方向:从东到西
·上海哈尔滨食品厂
从淮海中路重庆中路开始逛,第一家就是上海哈尔滨食品厂。很多人都知道这里的蝴蝶酥、杏桃排有名,却不知道这里有魔都鲜肉月饼的“初代顶流”——追根溯源,上海鲜肉月饼的“祖宗”来自淮海中路瑞金二路路口的高桥食品厂门市部,皮酥肉鲜饱含汤汁,热气腾腾,在上海月饼界一枝独秀。所以,鲜肉月饼也叫“高桥鲜肉月饼”。
此后,高桥食品厂门市部并入了哈尔滨食品厂,也将高桥鲜肉月饼的配方一并转入,所以,今天哈尔滨食品厂的鲜肉月饼仍延续了几十年的老味道,坚持用前夹心肉入馅,肥瘦配比得当,鲜而不腻。酥皮则继承了高桥松饼的酥松薄脆,不改“初代顶流”的风范。
近年来哈尔滨食品厂还在鲜肉月饼的基础上增添了笋尖鲜肉、大虾鲜肉两种口味,前者加入了鲜笋的鲜和脆;后者是今年新款,每只里面至少有一整只新鲜的基围虾,口感Q弹。