“必吃榜”上另一家有名的南宁老友粉店是舒记粉店。七星路上的舒记粉店，现在是24小时开门营业，店面甚至连门都没有，因为不必关门。我在凌晨5点到这里吃粉，仍然需要排队，通宵和早起的人都想通过一碗粉醒过来。舒记粉店对面就是南宁市第一人民医院，再往旁边走一走，就是热闹非凡的中山路。这是游客到南宁夜宵必游之地，而南宁人喜欢到建政路夜市。
南宁中山路美食街
在建政路，张珂和她的合作伙伴梁辰睿在这里吃夜宵。旁边是一家有名的卷筒粉店。梁辰睿来自柳州合山，喜欢螺蛳粉，在西安工作多年，她和张珂合伙在西安开了一家螺蛳粉店，用哪吒做标志，取名“螺大胆”，并做了袋装螺蛳粉，用的卡通插画风格的包装。那时候，这是新颖的包装。现在，卡通插画风格的袋装螺蛳粉几乎成为了标配。
张珂业余时间在电台主持一档旅行节目，叫《一个人的旅行》。她喜欢旅行，她把袋装螺蛳粉视作旅行陪伴品。2019年底，她和伙伴们到日本旅行，在京都过冬至的时候，是一席螺蛳粉宴。而当她们回国的时候，疫情在武汉暴发。她们想办法把袋装螺蛳粉送到了武汉及周边。疫情期间，袋装螺蛳粉名声大振，甚至远播海外。她们的微店很小，但也通过海运把螺蛳粉送到了世界各地。
到了今年，西安疫情反复，她们的螺蛳粉店撑不住了，只好关了店面。“幸亏还有袋装螺蛳粉。”这让她们对参与螺蛳粉行业的一点点兴趣，还得以保持。
柳州：螺蛳粉可以没有粉
为了寻找好吃的螺蛳粉，张珂和梁辰睿光顾了柳州太多的螺蛳粉店。但张珂推荐我吃的第一家柳州米粉店，却卖的是一种干捞粉，不是螺蛳粉。这家店在巷子里，实在不起眼，开新店的通知都没有写在纸上，而是直接用笔写在了墙上。这家粉店只卖一种粉，而且卖了20年，没关过店门。张珂也许欣赏这种“一根筋”的劲，让这家店成为了“奇观”。柳州螺蛳店的粉量都很大，“一两”都能吃撑，经常会听到顾客提要求——“粉少菜多”，有的甚至连粉都不要，只要青菜。在这家干捞米粉店，许多顾客认为这是全柳州给粉最少的店。在出粉台的上方，显眼地写着“干捞粉格言”：“好吃的不能贪多，多了会觉得腻味，少了会觉得回味，当你还差那么两口就饱的时候，你会流连忘返这里的味道，这是我们共达的目标。”干捞粉取汤处则贴着：“本店过年期间正常营业”。
柳州许多米粉店都开在这么不起眼的地方。在柳锌小区找到阿姣螺蛳粉，仿佛在《纸牌屋》的华盛顿街头找到弗雷迪的肋排店。店面有着无处不在的令人放松的随意。
柳锌小区里的阿姣螺蛳粉店，覃神姣和她的家人
阿姣螺蛳粉的老板叫覃神姣。店面是他们自家的房子。此时已是夜宵时间，来的多是年轻人。“阿弟，要什么菜？”“阿妹，紫苏要没？”覃神姣用柳州话招呼客人，像在自家客厅。
螺蛳粉通常需要放一些青菜，即便从视觉上，都可以中和过于浓郁的色彩。口感也会多一点点清新。到了晚上，只有菜花。白天的话，则是各种青菜可选。
早上8点多，覃神姣的儿子采购回青菜，在厨房里摘洗。刚到这里帮忙的表姐，则在外边摆桌椅，等待客人的到来。覃神姣在炒制猪肺和芋萌。这是她家的特色。芋萌在广西其他一些地方，也叫芋苗，可做成酸菜。
临近中午，店面的人多了起来。覃神姣开始忙不过来。这是一个开放之地。有小区里的居民穿着睡衣，推着婴儿车来，到厨房里收集不用的菜根。我问，这做什么用？答，养鸡。人多的时候，睡衣街坊化身临时店员，进厨房帮忙将各种卤汁汤水加入碗中。这里仿佛社区活动中心。
覃神姣会在这里跟朋友说话交流，有的人直接从店里穿过，因为他们就住在店的后边。墙上甚至有广告位，广告商安装的，因为这里有流量。
一位退休的锌品厂女工跟覃神姣说起退休金，这是老年人永恒的话题。覃神姣多年前补交了养老保险的钱，她在55岁的时候，开始领退休金。“多亏补交了养老保险。”刚领退休金的时候，是一个月一千三百多块，现在一个月不到两千块。“每月加一点，在柳州算少了，总比没有好。”
柳州，阿姣螺蛳粉店外的食客
