6. 等香料炸得有点糊后，捞出所有香料不要。然后加入剁细的红油豆瓣酱，加入切成小段的剁椒、青花椒、泡椒，翻炒出香味。
7. 然后加入米酒汁，加入一碗高汤，没有的高汤话就用开水，小火熬煮几分钟。
8. 鱼烤熟后将鱼移出来，在烤盘里放入切好的香芹段、青蒜苗段，焯过水的黄豆芽，然后淋上一部分做好的底汤。
9. 将烤好的鱼放进烤盘里，然后将剩下的底汤淋入。
10. 再放入烤箱，上下火，356华氏度（180℃），继续烤10来分钟即可。
11. 撒上炸好的花生、香菜、香葱段、还可以撒点炒香的白芝麻，就可以开吃了。做好的烤鱼鲜香肉嫩，香辣过瘾，再搭配上自己喜欢的配菜，简直好吃到没朋友~
平底锅版烤鱼
用平底锅做的烤鱼一点不比烤箱的味道差，烤出来的鱼麻辣鲜香，鱼肉吸收了汤汁，入味又鲜香，鱼皮香脆，味道超级赞~
食 材
主料：鲫鱼1条、嫩豆腐1块、金针菇适量
辅料：啤酒2瓶、火锅底料1小碗、生抽1勺半、白糖适量、豆瓣酱3勺、洋葱半个、青椒2个、蒜适量、生姜1小块、葱5根、花椒碎少许、干辣椒碎适量、鸡精少许、花椒20几颗、胡椒粉少许、孜然粉少许、五香粉适量、辣椒面1勺、香菜适量、料酒适量
做 法
1. 将鲫鱼清洗干净，背部给剖开了，肚子的地方连着就行。
2. 将鱼清洗干净。
