怎么选择猪蹄 选猪蹄的三个办法 猪蹄是前蹄好仍是后蹄好
猪蹄是一道十分甘旨的食物，并且女人常吃还有美容的成效，由于猪蹄的胶原蛋白十分丰富，无论是红烧猪蹄仍是酱猪蹄都是餐桌上的甘旨，但是，在选购猪蹄的时分一定要慎重，由于没有正确的办法，或许回买到欠好的食材，由于食物安全早已经是陈词滥调的问题，多一些经历，让咱们成为吃货界的科学家，应该不再是愿望。那咱们一起来学习一下选购猪蹄的技巧吧。
一、看色彩，察蹄子。
正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要进步警觉。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的色彩发红。最好的审判规范便是自己的手，各位“兵士们”的手再白，也没有进入到漂白的队伍，所以参阅手的皮肤色彩，就可以很好地辨明此“白”非彼“白”。
浸泡过的猪蹄一般要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，假如太大那必定不是猪蹄界的“姚明”，而是彻里彻外的漂白货。当然了，太小的话就不是食物安全的问题，而是吃起来能否解馋。
二、摸一摸，黏不黏。
被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。依据小编上当受骗的经历来说，像火碱以及双氧水这种东西，去油污的才能是很强的，拿这玩意泡猪蹄，猪蹄上底子就不会有油污，买回来泡水里都不起油沫子。
三、靠近点，闻气味。
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉自身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
经过培训，我信任猪蹄收购小白已然变身成为收购特种兵了，理论终究是坐而论道，进菜市场看一圈，一比照，就会发现其实区别起来很简单，关键是心理素质，你特别自傲的问老板猪蹄是不是漂白过，他们也会心虚的。
猪蹄是前蹄好仍是后蹄好
当然是前蹄好，由于前蹄有条大的蹄筋，十分好的东西，也因而有人会在出售之前将这条大的蹄筋给抽出来单卖，你买的时分绝不会告知你的，而一般人也不简单看出来，假如买到这样的前蹄就跟后蹄的质量差不多了，只要两条较细的蹄筋，滋味、嚼劲、口感都会差很多了，至于前后蹄怎样区别，其实很简单，便是看蹄子中心的两个长条型的骨头的长短，即使是商家把前后蹄截的长短相同，但长条型的骨头在一个蹄子上的份额仍是会看出来的，长的为后蹄，短的为前蹄，别的，从蹄筋的粗细也能看出来，不知道我说的够不够理解！
