武昌鱼怎样选购？鱼的个头决议口感
鲤鱼一般能长到2斤左右，但1斤半的鲤鱼是最新鲜的。鲤鱼鱼腹两边各有条白线，吃得时分挑出来能削减鱼的腥味。在靠鲤鱼鳃部的当地切一个小口，白筋就显露来了，然后缓慢将其抽出即可。糖醋、红烧都是做鲤鱼的好办法。
武昌鱼怎样选购？鱼的个头决议口感
鱼的个头决议口感
鱼的个头决议其口感和安全感。鱼选八分大是最适合烹饪的。太小，鱼还没有长大老练，肉质也不行新鲜，一起鱼刺会显得分外多。假如鱼太大，鱼的年纪一般也老，其肉质粗糙，体内就会积累不少有害物质。
草鱼选4~5斤。
3斤以上的草鱼都是比较好的，但最佳体重仍是选4斤左右的。清洗草鱼时要将血放洁净，鱼肉洗得白一些最好，能够削减鱼腥味儿，此外，将鱼肚里的黑膜洗净也能削减鱼腥味儿。草鱼刺少，吃起来便利，酸菜鱼、水煮鱼等都是很甘旨的做法。
武昌鱼选1斤半。
武昌鱼一般能长到2斤，可是1斤半的最鲜美。武昌鱼肉新鲜，吃起来十分鲜美，炖汤和红烧都是很好的做法。
鲤鱼选1斤半。
鲤鱼一般能长到2斤左右，但1斤半的鲤鱼是最新鲜的。鲤鱼鱼腹两边各有条白线，吃得时分挑出来能削减鱼的腥味。在靠鲤鱼鳃部的当地切一个小口，白筋就显露来了，然后缓慢将其抽出即可。糖醋、红烧都是做鲤鱼的好办法。
鲫鱼选0.5斤~1斤。
鲫鱼体积较小，现在有新培养的鲫鱼能长到1斤半以上，但仍是1斤左右的鲫鱼滋味最好。鲫鱼能够葱烤、红烧，但炖汤是最佳选择。
青鱼选7~8斤。
青鱼是多年生的肉食性鱼，肉质比较好，也更鲜美，因而价格比较贵。但不少商家会以草鱼来假充青鱼卖，选择的时分要特别当心，青鱼鱼背发青黑色，草鱼体茶黄色，嘴两头较青鱼钝。
活鱼买回家后，可用清水养一两天。假如是现已杀死的鱼，主张用清水浸泡1个小时左右后再吃。
