怎么区分药水猪蹄？猪蹄的选购办法
为了到达表里平衡，细胞主动吸收很多水分，然后导致体积急剧胀大。假如顾客长时间食用含有强碱的食物，会使人体肠胃发生必定的影响，还有诱发癌症的潜在危害，过量食用乃至会带来生命危险。
怎么区分药水猪蹄？猪蹄的选购办法
药水猪蹄是怎么回事？
近来，“药水猪蹄”被很多媒体曝光，表面白嫩的猪蹄被黑心商人用火碱和双氧水侵泡，再卖给明知底细的饭馆、熟食加工店、菜市场摊贩。专家表明火碱使猪蹄吸水增重，双氧水可漂白，两种物质均有强腐蚀性，会对肠胃形成损伤。现在加工这种“美白猪蹄”的两作坊均已被查。虽然黑作坊现已被查，但不少市民仍对市民上的猪蹄运用安全表明忧虑，而火碱和双氧水泡过的猪蹄又有哪些危害呢？
药水泡猪蹄肠胃有危害
氢氧化钠（火碱）归于加工助剂，不行作为食物添加剂直接添加到食物中；一般，肉制品的细胞内，水分较少。浸泡NaOH之后，肉质品的细胞膜蛋白质变性，细胞膜空隙加大，碱性溶液进入细胞。
为了到达表里平衡，细胞主动吸收很多水分，然后导致体积急剧胀大。假如顾客长时间食用含有强碱的食物，会使人体肠胃发生必定的影响，还有诱发癌症的潜在危害，过量食用乃至会带来生命危险。一般，顾客买回相似食物之后，会选用自来水清洗，然后煮食；但这样也不能保证可以祛除残留在食物上的悉数化学成分。因而，潜在危害依然存在。
过氧化氢（双氧水）只可用于包装材料的漂白，也是不行直接触摸食物。火碱和双氧水都具有腐蚀性，人误食后会对人体消化道黏膜形成危害。而亚硝酸钠不仅是致癌物质，长时间摄入会下降血液运输氧的才能。在《食物添加剂运用规范》中对亚硝酸钠有严厉约束，每千克最大运用量为0.15克。
区分药水猪蹄的办法
1、泡过的猪蹄一看就特别粗，直径8厘米以上，表皮色彩不正常，发白或发红；
2、闻一闻会有淡淡的药水味，肉的腥味反而不明显；
3、表皮摸起来会十分光亮，偏硬，并且蹄子是分隔的；
4、正常的猪蹄个头并不很大，蹄子连在一起，表皮松软，皮的色彩不红也不会特别白，乃至偏黄。
