不锈钢菜刀怎样磨？不锈钢菜刀的原料
不锈钢刀首要选用钢带冲型后再进行磨削加工和热处理的加工办法，加工工艺简略，价格较为低价成为了商场的干流。
不锈钢菜刀怎样磨？不锈钢菜刀的原料
不锈钢菜刀怎样磨
不锈钢刀也有它专用的磨刀器，多数是把刀放在设计好的卡槽里来回磨一磨就能够了。当然磨刀器也有很多种，假如是一把好的刀，要好马配好鞍，也要买个好的磨刀器，依照阐明去做，都很好用的。
磨刀前的预备工作：
1、先调查刀刃：
将刀刃朝向眼睛，使刀面与视野成≈30°角。你会看到刀刃上有一段华—白色的一条刀刃线，表明刀现已钝了。
2、预备磨刀石：
一定要预备一块细腻的磨刀石。假如刀刃线较粗大，还要预备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀。假如没有固定的磨刀架，能够找一块厚布（毛巾类）垫在磨刀石下面。在磨刀石上浇一些水。
3、小窍门：
就是在磨刀之前用盐水泡20分钟，在磨刀的时分，一边磨一边淋盐水，这样磨得又快又能添加使用寿命。
开端磨刀（以刀刃线较粗大为例）：
1、先磨内刃面。
使菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越小，切菜时越省力）。来回磨刀时，坚持此视点根本不变。每磨几十下，依照1.1的办法调查刀刃，直到刀刃线很小停止。假如持续磨刀，会使刀刃弯曲，刀刃线加大。
2、再磨外刃面。
使菜刀与磨刀石呈5°～8°角（外刃面确保被切掉的菜能够顺畅地与菜刀别离，但也不宜太大）。来回磨刀时，坚持此视点根本不变。每磨几十下，依照1的办法调查刀刃，直到刀刃线很小停止。假如持续磨刀，会使刀刃弯曲，刀刃线加大。
3、精磨。
换细腻的磨刀石。依照2.1和2.2的过程磨刀。磨到以下成果停止：
A刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面亮光。
B用手顺着刃面摸刀刃，刀刃无弯曲（不卷口）。
C法调查刀刃，直到刀刃线很小，简直看不到刀刃。
至此，一把菜刀就磨好了。刃面视点的巨细依你的切菜经历而定，我只能供给一个刃面视点的规模。一般状况，用来切片的菜刀内刃面尽可能平一些较好。
不锈钢菜刀的硬度
HRC（Rockwellhardness），洛氏硬度。硬度越高，抗磨损才能越高，但脆性也越大。硬度最高不超越60HRC。一般一把好的刀的刀刃硬度应在洛氏硬度50HRC以上，60HRC以下。
而不同的原料的刀的硬度具体要求也是不完全相同的。
碳素钢类和复合不锈钢菜刀的硬度应该高于HRC54，不锈钢类菜刀应该高于HRC53。
不锈钢菜刀的原料
不锈钢刀：不锈钢刀首要选用钢带冲型后再进行磨削加工和热处理的加工办法，加工工艺简略，价格较为低价成为了商场的干流。不锈钢刀首要选用的原料有：9Cr17MoV、7Cr17MO、5Cr15Mo、4Cr13MoV、3Cr13。以9Cr17MoV为例，各字母代表的意思为：所指为不锈钢中碳元素的含量，以上图为例代表含碳量在含碳（C）0.0.88-0.95%之间，碳是炼钢不行短少的成份，是炼钢时分与铁并存的元素，碳含量越高，硬度就越高，耐磨功能就越好，但耐性和抗腐蚀功能会跟着碳含量的添加而下降。所指为不锈钢中含铬原素，铬是不锈钢中的抗腐蚀组成成份，马氏体不锈钢铬含量不能低于12.5％，铬含量越高抗腐蚀功能就越好，铬的抗腐。
蚀机理是铬能与氧在钢的外表构成一层细密的氧化膜（便是钝化膜），这钝化膜是十分安稳的，能够阻隔钢材里其他元素与外界具有腐蚀才能的物质（具有氧化才能的物质，如酸，碱等）的触摸然后阻断了腐蚀行为的产生和进行。一起铬能与碳构成高硬度的碳化物（HRC76），是不锈钢中的强化相。
所指为不锈钢中铬原素的含量是指含（Cr）16.7-17.5%的有锈钢。
所指为不锈钢中含有钼（Mo）元素，钼具有细化钢微观晶粒而到达细晶强化的效果，进步钢的强度，并且能进步钢的回火抗力使回火时削减马氏体的分化，坚持硬度。一起能与碳构成高硬度的碳化物（HRC78），是钢中的强化相，一起钼能进步不锈钢在稀硫酸和稀盐酸中的抗腐蚀才能和进步钢材的淬透性（淬透性是以资料在热处理淬火时构成马氏体间隔表层的深度来衡量的，深度越深则表明淬透性越好，资料的强度就越高）。
指不锈钢中含有钒（V）元素，（V，vanadium）和钼的效果类似，具有细晶强化和进步回火抗力和进步资料的淬透性的效果，也能和碳构成碳化物，碳化钒的硬度十分高,可到达HRC84，是钢的强化相，进步钢的力学功能。
