怎么选购菜刀？怎么避免菜刀生锈？
假如菜刀长期不必，那么可以在菜刀外表抹一层食油，这样可以起到阻隔空气的作用，就能起到防锈的作用了。
怎样选购菜刀？怎样避免菜刀生锈？
怎样选购菜刀
挑选刀具要留意以下几点。
刀刃尖利。
刀刃要尖利、平直、无缺口。
首先从用户的视点来讲关于菜刀榜首要求必定是尖利（快），最好是耐久的尖利。那么咱们来看看菜刀的尖利是由那些特点所决议的呢？
资料。
一般是钢材，不锈钢，碳钢也好（比方炮弹钢），又或陶瓷（氧化锆）大马士革等等。不同的原料决议了刀具制品后具有不同的硬度，那么是否可以理解为硬度越高尖利度越高呢？应该说不完全正确，由于菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数，柔软度等。比方说陶瓷刀一般比不锈钢刀具有更高的硬度，但是在运用过程中运用者却常常发现还没有不锈钢刀快。这是由于受资料的约束陶瓷刀刃口度数不能太小，不然会直接脆掉。当然陶瓷刀也有不腐蚀等长处。硬度：3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆）
开刃的办法。
分为机器开刃和手艺开刃，所以单就尖利度而言，钢材硬度更高的，刃口度数更小的，刃口部位弧度更柔软而非线性直降的菜刀会更“快”，更好用，尤指切片刀。所以相同资料，工艺的切片刀必定比砍骨刀更尖利，这个是由刃口度数决议了的。
运用舒适。
刀柄规划要人性化，拿握舒适。
在刀柄方面首要原料有木质，工程塑料、钢柄等，各有长处。一般来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精美；传统锻打工艺的刀具多选用木柄（圆柄居多），现在也有部分传统刀具厂家开端有其他刀柄的菜刀出售了。
运用安全。
刀柄要有防滑规划，不会脱手伤及用者。
运用菜刀的留意事项
在运用菜刀的过程中应当留意些什么问题呢？
1、软骨、切肉时，一般要按不同用处将菜刀分隔运用，而且菜刀不宜切、削金属、木材等硬物。
2、斩骨时宜用刀刃的跟部触摸骨头，一同选用刀刃口为钝角部位斩骨，垂直落刀。假如骨头卡住刀刃口时，不宜左右摇晃，拔出刀刃口。正确的办法是将骨头与刀具一同举起再砍，直至骨断。不然，会形成刀刃断钢成弧型缺口，属运用不当，不属保修规模。
3、当菜刀每次用完后，需洗净、擦干、抹上熟的食用油，放置通风、枯燥处、远离水源和燃气灶具以防生锈。一般情况下，不锈钢菜刀触摸到一氧化碳气体后会发生黄斑，宜避免，因此在运用过程中必定要特别留意。
4、当厨房中的菜刀、剪刀生锈时，可用一块地瓜细心擦几遍，然后用干布擦洁净即可，菜刀生锈后，把刀放在淘米水中浸3小时，可以去锈，当然为了使厨房菜刀在运用过程中不生锈，运用者在运用完菜刀后必定要对其进行妥善处理。
5、刀具水磨法：刀用钝时，加水以15°-20°度夹角在磨刀石上来回磨数下即可尖利无比。
怎样避免菜刀生锈
怎样避免菜刀生锈
1、要想避免菜刀生锈，那么咱们在每次运用完菜刀后都需求洗洁净后将菜刀擦干。由于水汽会使得菜刀生锈。
2、用少数生石灰加适量洁清水，盛在一个容器内把磨光的菜刀浸入石灰水中，运用时取出，用过后放进去，既洁净又能避免生锈。别的，每次用后滚水浇一下，也可防锈。
3、在每次用完刀后，先用清水洗净，然后用一块老姜头，把菜刀的双面都细心地擦洗一遍就可以了。这种办法不只可以避免菜刀生锈，还可以灭菌。
4、用完菜刀今后，可以把它在淡盐水里略微浸泡一下，这样可以生成四氧化三铁，菜刀外表有一层四氧化三铁就不简单生锈了。
5、假如菜刀长期不必，那么可以在菜刀外表抹一层食油，这样可以起到阻隔空气的作用，就能起到防锈的作用了。
