怎么选购煎锅？运用煎锅的注意事项
炒锅及汤锅的把手选用点焊规划。但并不彻底隔绝热传递。尤其在大火直接嘘灼把手的情况下。如把手过烫，建议您选用防烫手套，防止被灼伤。
怎么选购煎锅？运用煎锅的注意事项
怎么选购煎锅
1、煎锅面力求润滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所造成的，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛玻
2、观察有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。假如凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，防止挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对碗的质量损害较大
3、煎锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者欠好，因其传火慢。费火、费时。
4、煎锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅或许一边厚一边薄，这是模型错位所造成的，这种厚薄不均的锅欠好。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振荡越大者越好。此法亦可用来查验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，由于这儿最薄。
5、煎锅上如有锈斑者不一定便是质量欠好。锅的亮度与质量并无多大影响。由于使锅亮的物质是石墨。铸造上运用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后，石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅阐明寄存时刻长。而锅的寄存时刻越长越好，这是由于锅内部安排能更趋于稳定，初用时不易裂。
煎锅什么原料好
铝制煎锅：
特性是导热散布优秀，传热作用是不锈钢锅的16倍，且锅体较轻。但铝制煎锅不易清洗、用油多时油烟便大。
铁珐琅煎锅：
热散布欠好，易糊锅底。这类锅不易清洗、外表简单破损，导致铁基材生锈。
不锈钢煎锅：
特性是导热散布欠好，易发生聚热门而烧焦食物。不锈钢锅锅体重、不易清洗、用油多时易冒烟。
铁制煎锅：
热散布欠好，易发生聚热门而烧焦食物，其锅体重、不易清洗、易生锈，且用油多时油烟也大。
不粘煎锅：
易清洗，可煎、烤食物而不粘底，能最大极限地削减用油，还能够协助削减脂肪的摄入量，适应了现代人寻求低脂肪、低热量的消费潮流。并且它对人体无任何损害。可是假如挑选了残次的不锈钢煎锅，外表的涂层时刻久了或许会掉落，既影响了运用作用又不便利漂亮。
从上面比较能够看出，不粘煎锅克服了传统锅具的大部分缺陷，因此选购不粘煎锅是比较好的。
运用煎锅的注意事项
煎锅运用注意事项：
1、尽管不锈钢具有强抗酸碱才能，但不适合长时刻放置强酸碱食物。
2、不要长时刻空锅灼烧，防止引起变形及零部件损坏。
3、炒锅及汤锅的把手选用点焊规划。但并不彻底隔绝热传递。尤其在大火直接嘘灼把手的情况下。如把手过烫，建议您选用防烫手套，防止被灼伤。
4、防止锅体过烫是洗刷被蒸汽烫坏。请在锅有余温，温热时清洗锅具，不锈钢在受热后更易被洗净。因燃气不纯，长期运用后，不锈钢的外表简单被燃气杂质嘘黄，建议您选用清洁剂和保剂定时清洗锅表。
5、锅盖具有极佳的密闭功能。烹饪结束时请将锅盖揭开一条缝放置直至冷却。如未开锅盖，因其杰出的密闭性，锅内空气冷却后或许发生锅盖和锅身吸住不能翻开的现象。请不要用外力强行翻开，只需将锅从头放在热源上当心加热，待蒸汽冒出后即可轻松开锅。
6、不要在空锅加热时撒盐，防止腐蚀不锈钢的外表。长期运用后，锅底有时会呈现白斑，此为食物和盐的为清洗净的残渍如锅内食物烧焦糊，只需倒入少量水并加热，用百洁布和清洗剂即可清洗。如严峻焦糊，请放水浸泡4-8小时后再清洗。
