干淡菜怎样洗？淡菜怎样做？
用刷子或许纱布，比方牙刷或许是用来洗锅的刷子用力刷淡菜的外表，将外表大部分的海藻刷去；用刀刮去在淡菜外表着身的贝类，
干淡菜怎样洗？淡菜怎样做？
淡菜怎样洗
淡菜作为一种常见的海产品，因其价格不是太贵重并且滋味鲜美，很受群众的喜爱，特别是许多男性，因为其一个很招引眼球的成效---壮阳。正所谓一波三折，好吃当然也是多磨的，淡菜费事的当地不是在烹饪方面，而是在清洗外壳，有别于花蛤。
清洗办法：
1、用刷子或许纱布，比方牙刷或许是用来洗锅的刷子用力刷淡菜的外表，将外表大部分的海藻刷去；用刀刮去在淡菜外表着身的贝类，用水冲刷。砂质或青苔，不能食用，应刮去，黑点较大，涨发好后看看色彩变不变，仍为黑色的话可刮一下看看能不能去掉或许刮开看看是不是有砂质，假如不能刮去或有砂质，证明淡菜自身质量欠安，上好的淡菜发涨后应为黄色或淡黄色，通体应无杂色。
2、然后将着生在淡菜肉上面的那些青苔拔去，用手渐渐的拔出来，有的时分需要用一点力气，所以要当心翼翼一点。
3、将淡菜倒入一个盆中，参加适量的清水，让一切的淡菜都浸没，参加少量盐，静置1小时左右，让其充沛吐出泥垢，半途能够换1-2次水。
4、除了以上的这些清洗办法外，还能够用小刀等东西，将淡菜的两片壳撬开，如下，这样直接冲刷肉质，假如是拿来烧烤之类的就可如此清洗。
5、还有一种只想保存肉的清洗办法，便是把淡菜放到开水中捞数分钟，待淡菜口都打开后，将淡菜肉逐个挑出，然后用请水冲刷，不过这种办法只合适那种对淡菜美味要求不高的门客，因为这种办法会失掉淡菜自身的那种甜味。
干淡菜怎样洗
商场上卖的干淡菜，都要通过处理后，才干用来做菜。淡菜干是很多人都比较喜爱的一种食材，可是清洗起来却是非常的费事，怎样清洗呢？
处理的进程：
1、取淡菜十余个（一般三口之家做一次菜用），放在冷水中浸泡，让其充沛涨开（冷水沉积后能够用于烧汤）。清洗淡菜干之前必定要将淡菜泡发才行，听到泡淡菜最好5个小时，惧怕不惧怕呢，清洗淡菜也有种办法，用万能淘米水即可，用淘米水泡20分钟然后就很好洗了。
2、将淡菜干放入碗中，参加热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，参加清水，用小火炖烂，可供食用。
2、里边一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，养分会集于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，避免形成不必要的丢失。
3、外边的毛，是淡菜干了的腮，腥气大并且有沙，有必要当心剥掉（不要连肉撕掉）。剥掉腮是洗淡菜的首要工序。
4、一个个淡菜处理好了今后，用清水过净，就能够待用了。
5、淡菜干用排骨或鸡煨汤，滋味极鲜。淡菜和萝卜同炒，有特别风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其滋味不亚于虾米汤。也可同西洋菜，大骨一起煲汤。
淡菜的养分价值：
祖国医学以为，淡菜性温味咸，《本草纲目》中记载：淡菜具有医治虚劳伤脾、精血衰少、吐血久立肠鸣腰痛等成效。民间也撒播许多验方。因为淡菜所含的养分成分很丰厚，其养分价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进推陈出新，确保大脑和身体活动的养分供应具有活跃的效果，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。
淡菜怎样挑选
淡菜是海蚌的一种，又叫贻贝，煮熟去壳晾干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜滋味极鲜，养分也很丰厚，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省滨海。以身干、色鲜，肉肥者为佳。怎样去挑选淡菜呢？来了解一下吧。
拜客知识网小贴士：
1、挑选淡菜的时分，要注意，紧锁壳子的淡菜，和接触后合起壳子的淡菜能够挑选，假如手接触后，壳子仍然打开的淡菜便是现已死的淡菜。
2、有的人在挑选淡菜时，总会把淡菜放在手上掂掂，以为重的便是好的,便是肉多。或许放入水中，以为沉在水底的，便是好的、肉多的。其实，当淡菜在水里时，有开口的淡菜，水天然就进入在里边，淡菜就会重些。
3、所以在选淡菜时，把手指别离放在淡菜的双面，轻轻地推推淡菜壳，看壳是否松动，若不会松动的，就说明水没进入的，便是好的肉多的。
4、因为新鲜淡菜不易保存，商场上有煮熟后晾干制成的淡菜干卖，选购淡菜干时，以个头不大不孝色彩呈深黄色的为好的。
5、中等个子的淡菜比较好吃，太大太小都不要挑选。口感欠好。
6、淡菜为贻贝的干制品。贻贝的种类较多，有打捞的，也有人工饲养的。淡菜总的应以身干体肥，粒大均匀，色泽红黄，略有光泽，无破损、无杂质者为上品；反之，则较次。
淡菜（干）做法辅导：
1、淡菜能够汆汤，也可做菜；
2、淡菜个别越大越好，质嫩，肉肥，味鲜，适合与冬瓜、萝卜等一起煨食；
3、淡菜500克，加调料煮汤服，接连服用，治肝肾阴虚之头晕及盗汗等症。
淡菜怎样做
淡菜是群众化的海鲜品，收成后不易保存，向来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的养分价值很高，并有必定的药用价值。那么淡菜怎样做好吃呢？
淡菜炖肉
配料：带皮猪后腿肉350克，淡菜干8～10粒，老姜2片，高梁酒1量杯，酱油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙。
制法过程：
1）淡菜干加高梁酒浸泡1小时，蒸软；猪肉切成4厘米见方，用热水汆烫去杂质，捞起备用。
2）热油爆香姜片，将猪肉（肉皮朝下）放入略炸，沥去剩余的油汤，再放入切段的青翠同炒。
3）在锅中将淡莱与肉块拌匀，参加蒸淡莱的酒液，以及酱油、冰糖、黑醋与适量的水，加盖以文火慢煨1小时左右，开盖，改大火，用锅铲边翻边将汤汁收至浓稠即可食用。
淡菜猪蹄煮百合
主料：猪蹄700克。
辅料：淡菜（鲜）50克百合150克。
调料：姜5克大葱10克盐4克味精2克料酒20克各适量。
做法过程：
1、将淡菜洗净，参加料酒、沸水浸发；
2、鲜百合掰成瓣，用精盐揉洗洁净；
3、葱切段，姜切片备用；
4、将猪蹄用热水洗净，在沙锅中倒入清水（1000毫升），参加葱段、姜片，下入猪蹄；
5、用中火煮沸，参加料酒，改用小火焖煮1个小时；
6、参加淡菜、百合瓣，再焖煮至酥烂，用精盐、味精调味即可。
京彩淡菜粥
取京彩1个，淡菜50克，粳米100克。先将京彩去壳，淡菜洗净浸泡，同粳米共煮成粥，加油盐少量调味，分早、晚两次食用。
此粥具有滋阴降火之成效，适用于晚年高血压、耳鸣、晕厥等症。
