怎么泡发干香菇和干黑木耳？泡香菇加糖，发木耳加盐
干香菇、干木耳等干货因其贮存便利、口感共同的特色，受到了现代人的喜爱。但怎么泡发才干最大极限地保存它们的甘旨和养分呢？无妨听听美食专家的主张吧。
怎么泡发干香菇和干黑木耳？泡香菇加糖，发木耳加盐
泡发干香菇参加少量白糖，避免美味丢失
香菇会散发出一种特别的滋味，首要来自其间所含的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分，尤其是鸟苷酸，它的美味强度是一般味精的几十倍。泡发干香菇的时分，先用冷水将其外表冲刷洁净，菇盖朝下放置于20—35摄氏度的温水中浸泡，这样既能使香菇更简单吸水变软，又能让鸟苷酸充沛分化，散发出美味来。在此过程中，最好参加少量白糖，能够避免美味丢失，让烹调出来的香菇滋味更鲜美。
泡发干木耳最重要的是要用冷水
温热水泡后的木耳不只不易充沛发开，口感还会绵软发黏，不少养分成分也都被溶解掉了。假如一次吃不完，只需每天用冷水淘洗一遍，一般放上3—5天都不会蜕变。别的，黑木耳简单粘泥沙，可用盐水清洗，轻轻揉匀，待水变浑，再用清水淘洗即可。
香菇的养分价值
香菇是国际第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。滋味鲜美，香气沁人，养分丰厚，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治胃口减退，少气乏力。
木耳的成效与效果
木耳，别号黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，滋味鲜美，养分丰厚，可素可荤。不光为我国菜肴大添风貌，并且能养血驻颜，令人肌肤光润，容光焕发。并可防治缺铁性贫血等，具有许多药用成效。首要散布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生善于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。现在人工扶植以段木的和袋料的为主。
木耳的成效主治
主治益气不饥，轻身强志；还能断谷疗痔。生长在古槐、桑木上的很好，柘树上的其次。其他树上生的木耳，吃后使人动习尚，发旧疾，肋下急，损经络背膊，愁闷。只需是有蛇、虫从下面通过的木耳，有毒，尤其是枫木上生的木耳，有大毒，如误食会使人狂笑不止。采来的木耳如色彩有变，就有毒，夜间发光的木耳也有毒，欲烂而不生虫的也有毒，食用害人。如吃木耳中毒，可生捣冬瓜藤汁解。
