虾皮是什么？虾皮怎样吃？虾皮的选购和食用方法
虾皮富含钙质和微量元素，常吃对健康大有优点。可是挑虾皮很费事。眼睛看、鼻子闻、嘴巴尝，都不能确保挑出新鲜的虾皮来。把洁净的塑料袋夺套在手上。
虾皮是什么？虾皮怎样吃？虾皮的选购和食用方法
虾皮的选购和食用方法介绍
抓一把虾皮在手里，用力攥紧2到3秒钟，再松开手。这时分虾皮仍是松懈状的，虾皮便是新鲜的；假如虾皮变成虾团了，那么就阐明虾皮是陈腐的。
1、怎么选购新鲜虾皮
新鲜的虾皮色彩发白，闻起来没有异味。假如色彩现已发红，并且有冲鼻的滋味，阐明虾皮现已不新鲜，这样的虾皮不要购买。
2、虾皮要放在冰箱中保存
咱们平常买到的虾皮，根本都含有一些水分，感觉有点湿湿的。这样虾皮中的蛋白质在常温保存中十分简单繁殖细菌和微生物，并会随之发生异味。
这样，蛋白质在分化为氨基酸后，会进一步分化为初级胺类，初级胺自身具有一些毒性，并且会和水产品中的亚硝酸盐结合构成致癌物－亚硝胺。
所以假如虾皮（还包含鱼干及不新鲜的腌肉、腌鱼、海米等）现已有味了，就必定不要再吃了。
虾皮买回家后，立刻放入冰箱中冷藏保存，能够大大推迟蛋白质的分化速度，使食用危险下降。
3、食用虾皮前要清洗洁净
清洗虾皮是很多人这几年正在养成的习气，曾经简直没人洗，一是没想过这东西也需求洗，二是觉得洗会去掉不少美味。但现在仍是主张在食用前清洗洁净，尽量把脏东西和有害物质降至最低，方是聪明的做法。
4、尽量切碎后食用
虾皮含钙高是众所周知的，可是实际上，吃进去后，吸收率却并不高。
这是由于虾皮中的钙无法主动溶出，而人在吃虾皮的时分，简直是无法嚼碎的，根本都是整个的吃进去，这样尽管在胃酸的强壮作用下会溶出一小部分钙，但绝大部分都会白白流走，说白了便是大部分会穿肠而过，人体无法消化吸收。
所以把虾皮切碎，最好是打成粉，会使其间钙的吸收进步一些。
这一点和相同富含钙质的芝麻相同，芝麻也是富含钙的食物，但由于人吃芝麻时根本不会把它嚼碎，所以直接吃整粒的芝麻，补钙作用并不太好。但把芝麻打成芝麻酱就彻底不同了，这时其间的钙已十分简单吸收，所以要补钙，要吃点芝麻酱。
5、虾皮不是补钙的好挑选
接上一条的说，虾皮含钙很高，每100克虾皮中含钙量高达991毫克，这真是一个十分高的量了。能够比较一下，100克牛奶中的含钙量是104毫克，100克芝麻酱则是899毫克。
（知道100克骨头汤的含钙量吗？只要戋戋1、2毫克罢了哦。）
可是呢，没有任何人会一顿就吃2两虾皮的，咱们每次做菜做汤时放入的那一点虾皮，最多二、三克，2、3克虾皮的含钙量就不多了，并且还有消化吸收的问题。
而喝一杯牛奶便是200－300ML，并且牛奶中的钙人体特别简单吸收，补钙的本质作用彻底不在一个水平。
所以吃虾皮，首要仍是吃它的滋味。补钙的使命，仍是交给牛奶、芝麻酱、绿叶菜、豆制品去完结吧。
虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值凹凸的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
6、虾皮不要一次购买太多
由于每天的食用量很小，就算天天吃顿顿吃也用不了多少。并且放多了，其滋味也不是所有人都能承受的。
尽管能够在冰箱中保存，但仅是推迟其蜕变的速度，并非一了百了的做法。
所以主张每次只买少数一点，不让它在自己家中蜕变。
