怎样清洗黑木耳？黑木耳怎样洗才洁净
清洗木耳可不是什么简略事，由于木耳的褶皱里藏有沙土和细微的脏东西，就算用手挨个洗也不好洗洁净。现在“拜客知识网”就教你几招清洗木耳的小好方法吧！
怎样清洗黑木耳？黑木耳怎样洗才洁净
木耳又叫黑木耳、云耳、桑耳、松耳、我国黑真菌。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特别，是一种养分丰厚的闻名食用菌；可素可荤，不光为菜肴大添风貌，并且能养血驻颜，延年益寿。
黑木耳怎样洗才洁净
1、用温水泡发木耳约10分钟左右，参加少量淀粉抓洗，则附着在木耳上的细微脏物便脱离木耳，吸附、混存在淀粉的细小颗粒中。这时，捞出木耳，倒掉淀粉水，改用清水冲刷木耳，则可将木耳清洗洁净。
2、用盐水（盐约为干木耳分量的10%）清洗，轻轻揉匀，待水变浑，便换清水淘洗。
3、可在清洗木耳的水中参加少量食醋，然后轻轻地搓洗，沙土就能很快地去掉了，这样不只省时省力，并且洗得很洁净。
辨别黑木耳的质量
1、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面漆黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或巨细适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
2、手捏：一般黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，铺开后朵片能很好扩展，有弹性，阐明含水量少，反之则过多。
3、口尝：纯洁的木耳，口感纯粹无异味，有清香气，反之多为蜕变或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水搅拌，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加辨别。
4、水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水胀大性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为残次。
