怎么选购调味品？几种常用调味品的选购技巧
调味品是厨房的必备品，它主要是用来添加菜肴的色、香、味，促进胃口，有益于人体健康的辅佐食物。满意顾客的感官需求，然后影响胃口，增进人体健康。所以调味品的质量相同要确保，下面拜客知识网教我们一些选购调味品的小诀窍。
怎么选购调味品？几种常用调味品的选购技巧
选购醋的诀窍
质量好的食醋，应呈琥珀色或红棕色；具有食醋特有的掀气，无其他不良气味；酸味柔软，稍有甜口，不涩，无其他异味；身形弄清、浓度恰当，无悬浮物、沉积物，无霉花、浮膜等。次质食醋一般杂有异味，或味道清淡，身形混浊，有悬浮物。
选购姜粉的诀窍
纯的姜粉，外观淡黄色，颗粒较大，纤维较多，嗅味芳香而有辛辣味，品味舌尖有麻辣感。掺假姜粉多呈黄褐色，纤维少，颗粒较小，手研磨有硬粮食颗粒，嗅味微有辣味，品味舌尖微有嘛辣感。寄存时刻较长的掺假姜粉会发霉结块，有霉变气味。
辨认掺假味精的诀窍
1、看外形：味精有结晶状和粉状两种，结晶状又有粗、细之分，如晶体长度在4毫米以上为粗晶，2-4毫米为细晶。晶状味精颗粒细长，半通明，皎白如霜。如掺入石膏时则呈赤白色、不通明、无光泽，颗粒巨细不均匀；如掺有食盐则呈灰白色、有光泽、颗粒小，呈方形。粉状味精呈乳白色，光泽好，细尖状，如与此不同则是掺假味精。
2、尝味道：质量好的味精味道鲜美，有股鱼美味，舌尖有冰凉感；如掺如石膏、淀粉则味道淡，舌头有冷滑感，呈糊状，难溶化；如掺糖则甜；掺盐则有咸苦味。
选购酱油的诀窍
1、色泽：红褐色或棕色，艳丽、有光泽，不发乌。
2、身形：弄清、浓度恰当，无沉积物，无霉花、浮膜。
3、气味：有酱香和酶香气，无其他不良气味。
4、口味：鲜美浑厚，咸甜适口，柔软，味长，没有苦、酸、涩等异味。
选购麻油的诀窍
1、看色：小磨麻油色泽红中带黄；榨麻油俗称大槽油，比小磨麻油色泽浅淡；熟菜油色泽则深黄。
2、闻味：小磨麻油，因芝麻经过火炒，所含芝麻醚变成具有香味的芝麻酚，香味浑厚浓，如掺上花生油或菜油，醇香味则差，并带有花生或油菜籽的气味。
3、观形：麻油在日光下呈通明，如掺如1.5%的水，在光照下便呈不通明的液体，如掺入3.5%的水，油就会分层并简单沉积。
选购食用油的诀窍
1、嗅辨：每种植物油都有它特别的气味，经过嗅觉能辨出油的种类和质量。豆油有较浓的豆腥味，菜籽油有清淡的菜籽香气，卫生油有棉籽味掺杂着火碱味，胡麻油则有些鱼腥气味。把油加温至40-50℃时气味愈加简单分辩。食用油中若有哈喇味或臭味，则标明食用油已蜕变酸败，不宜食用。
2、尝味：用手指沾少量油，涂改在舌头上区分一下味道，一般应没有异味。如带酸、苦、辣、麻等味，阐明油已蜕变。具有焦糊味的油质量也欠好。
3、看色：食用油多呈淡黄、黄棕色，质量正常的油脂一般应该彻底通明。
4、加温：水分大的食用油呈混浊状，味道欠好又不易储存。可取油或放入锅或放在勺上加温，升至150-180℃时，若油中呈现很多泡沫，又宣布吱吱动静，阐明油中水分较大；若油烟有钻喉咙的苦辣味，阐明油中蛋白质已酸败。质量好的油应该是泡沫少而又消失快。
