怎么区分灌水牛肉？灌水牛肉的鉴别方法
为保护广阔顾客利益，请购买时要多留个心眼。牛肉灌水今后单从外观上看，反而有新鲜的感觉，愈加美观，购买时要细心区分。
怎么区分灌水牛肉？灌水牛肉的鉴别方法
近期不断有顾客反映，称市场上很难买到未灌水的牛肉。这一状况引起了临海市消保委的高度重视，当即联合工商建立专案组，对各个农贸市场进行全面排摸。通过多方调查和发动群众告发，总算查到灌水牛肉屠宰场所。会同公安部门连夜摧毁该出产灌水牛肉的黑窝点。
灌水牛肉的三点鉴别方法：
为保护广阔顾客利益，请购买时要多留个心眼。牛肉灌水今后单从外观上看，反而有新鲜的感觉，愈加美观，购买时要细心区分。
一、眼观：
1、调查肌肉：
正常肉呈暗红色，有弹性及光泽，用手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出，而灌水肉呈鲜红色，严重者泛白、湿润、肌纤维肿胀，用手按压切面有汁液渗出，且难恢复原状。
2、调查肉的新切面：
正常肉新切面润滑，无或很少汁液渗出，不易粘刀，灌水肉切面有显着的淡红色汁液渗出，简单粘刀。
二、触摸：
正常的肉切断部位有很少的油脂溢出，用手指肚紧贴肉的切断部位，然后脱离时，有必定的张贴感，感觉圆滑，无异味；灌水肉因含有很多的水份，在触摸时有血水流出，无张贴感。
三、纸贴查验：
1、焚烧实验：
用洁净吸水纸贴在肉的新切面上，稍后揭下，若是正常肉，吸水纸可完好揭下，纸上有油，能点着且能彻底焚烧；若是灌水肉则不能完好揭下吸水纸，纸上有水，不能点着或能点着不能彻底焚烧。
2、吸水实验：
用小块卫生纸贴在肉的新切面上，灌水肉吸水速度快，纸一触摸肉便湿透，而正常肉则渐渐浸透。
