怎么选择新鲜冬瓜？冬瓜的选择办法
冬瓜因具有润肺生津、清热利尿的成效，每年夏秋之交，冬瓜都是餐桌上的宠儿。可冬瓜该怎样挑呢？
怎么挑选新鲜冬瓜？冬瓜的挑选办法
好的冬瓜外形要匀称、没有斑驳、肉质较厚、瓜瓤少。用手掂一下，重量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；重量轻的肉质疏松、水分缺乏、瓜瓤较多。
现在市场上常见的冬瓜有三种：一种冬瓜个头较小，只比白兰瓜稍大，另一种表皮润滑，呈深绿色；还有一种表皮挂白霜，呈浅绿色。每种冬瓜的口感不同，最佳的烹调方法也不同。
做冬瓜盅最好选用小冬瓜。这种冬瓜巨细合适，肉薄汁多瓜瓤大，滋味香。
做炒冬瓜，要挑深绿皮的。这种冬瓜表皮润滑，肉质扎实，炒着吃不简单出汤，是做烧冬瓜的最佳挑选。切块的冬瓜要挑瓜瓤筋络粗糙、瓜籽多、肉质可见浅绿色纹路的，不易出汤。
煮冬瓜汤可选浅绿皮的，这种冬瓜表皮白霜较多，肉质薄且松软，简单入味，因而合适煮汤用。切块的冬瓜要选籽小的，肉质比较新鲜，炒菜易出汤，更合适煮汤。引荐的做法是海米冬瓜汤，鲜美可口、做法简洁。可是，浅绿皮冬瓜不宜久煮，开锅后一般煮十几分钟即可，不然简单软烂。
冬瓜虽耐储藏，但最好吃新鲜的，假如一顿吃不完，剩余的除了用保鲜膜包裹贮存外，还能够选用淘米水浸泡法。将冬瓜去籽去皮后，切成手掌大的块，再把每一块横、竖各切三刀，底部不要堵截，用淘米水浸泡24小时，再换成冷水加少量盐持续浸泡，这样能贮存2—3天。
