哪些蔬菜农药残留的最多？怎么去除蔬菜上残留的农药
3月1日，农业部与卫生部联合发布的食物安全国家标准《食物中农药最大残留定量》行将施行。蔬菜中到底有多少农药残留，一直是老百姓最关怀的问题，其实，不同时节、不同品种的蔬菜农药残留量也有不同，让我们来看看食物安全专家的剖析。
哪些蔬菜农药残留的最多？怎么去除蔬菜上残留的农药
什么蔬菜农药残留最高？
从品种上讲，豆类、绿叶类和茄果类蔬菜的农残检出率最高。
农产品监测中心的计算显现，农残合格率从低到高依次是豆类、茄果类、白菜类、绿叶蔬菜、芋薯根菜类、葱蒜类、瓜类、食用菌类。我国农业大学养分与食物安全系主任何计国告知记者，绿叶菜的农药残留多，是由于它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃，所以喷的农药也多。别的，有香味的菜农残低。蒿子秆、茼蒿、香菜等自身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂。
从时节上讲，冬天农药残留偏低，春、夏、秋季偏高。
北京农林研究院的一位农残专家告知《生命时报》记者，由于冬天室表里温差比较大，空气流通不是很好，不适合害虫繁衍，因而农药用得少，农残低。农业部对北京市共496份蔬菜样品进行检测，发现5月和11月是农药残留检出频率较高的时期。而杭州的检测成果显现，杭州市全年蔬菜农残最高是在4月和10月。
从农残品种上讲。豇豆、韭菜农药多。
由于它们爱长虫，常被喷洒较浓的农药，其间有些农药毒性较大，且简单残留；黄瓜、西红柿杀菌剂多，因其成长环境湿度大，易患病，特别杀菌剂用得多。相对于杀虫剂，杀菌剂对人体的损害要小一些。
从栽培地址上讲，大棚蔬果农残少。
由于大棚里可以用防毒网等物理办法防治害虫，因而打的农药较少。与大棚菜相对的是露地菜，看上去如同很天然，但用的农药其实比大棚菜多。
减轻农残有哪些好办法呢？
1、把买回来的蔬菜浸泡5分钟再冲刷，或用淘米水浸泡，中和农药毒性。
2、用5%的盐水洗菜。
3、黄瓜、茄子等农药用得多的蔬果最好剥皮再吃。
4、高温加热也会使农药分化，一些耐热的蔬菜，比方菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟，可使农药量下降30%，再经高温烹调，就可以铲除90%的农药；第五，阳光照耀可使蔬菜中的部分农药被分化、损坏。据测定，蔬菜在阳光下照耀5分钟，有机氯、有机汞等农药的残留量可削减60％左右。
