怎样使肉变嫩？肉类食物怎样做才嫩
烹调肉类时，常常会出现做熟的肉仍然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，不必忧愁，这儿拜客知识网教你几招小窍门，轻松搞定！
怎样使肉变嫩？肉类食物怎样做才嫩
肉类食物怎样做才嫩
1、盐水法
用高浓度盐水使冻肉冻结，成菜后肉质爽嫩。
2、淀粉法
将肉片切好后，参加适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，进口不腻。
3、鸡蛋清法
在肉片中参加适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质新鲜光滑。
4、食油法
炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中参加作料，再参加适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
5、芥末法
煮牛肉时，可在头天晚大将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质新鲜。
6、苏打法
将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。
7、啤酒法
将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片新鲜爽口。
