什么食物含叶酸比较多？怎么洗蔬菜最大程度保存叶酸
什么食物含叶酸比较多？绿色蔬菜、新鲜生果、动物食物、豆类和谷物类都是含叶酸比较多的食物，可是叶酸在不同蔬菜中相对的含量也是不同的。吃什么食物才干弥补到相对多的叶酸？怎么保存蔬菜叶酸？要了解怎么保存叶酸，先记住这句话：叶酸溶于水，烫煮易丢失，切后再洗菜，叶酸也易失。
什么食物含叶酸比较多？怎么洗蔬菜最大程度保存叶酸
什么食物含叶酸比较多？含叶酸较多的食物
1、绿色蔬菜：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。
2、新鲜生果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等。
3、动物食物：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。
4、豆类、坚果类食物：黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
5、谷物类：大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。
最新研讨显现，叶酸还具有维护心脑血管，特别可以削减男性和吸烟者的冠心病和中风发生率，并能防治抑郁症等。除了烹饪，不妥的洗菜、备菜办法也可形成叶酸的很多丢失。
怎么洗蔬菜最大程度保存叶酸
提起补叶酸，不少人都会误以为是孕妈妈的“专利”，是用来补血和安胎的。实际上，它是咱们每个人身体所必需的重要维生素，叶酸广泛存在于绿叶蔬菜和一些生果、豆类、坚果类食物及动物肝脏中。
一般人群只需膳食均衡，一般能经过蔬菜等食物就能摄入满足的叶酸；不过，由于叶酸的水溶性特色，蔬菜水煮时刻太长会令其很多丢失；相比之下，少油快炒反而能留住更多的叶酸。
最新研讨显现，叶酸还具有维护心脑血管，特别可以削减男性和吸烟者的冠心病和中风发生率，并能防治抑郁症等。
叶酸溶于水，烫煮易丢失
在“健康一族”的印象中，青菜烫或煮着吃要比炒着吃健康。专家指出，其实这也不是肯定的。一般来说，假如青菜满足新鲜，并且无污染，凉拌生吃或做蔬菜色拉是最能保住养分的。不过，许多人都习气吃熟的菜，并且喜爱将青菜烫熟来吃。由于烫青菜用油少，身体摄入的热量会相应较低，但这仅仅从食用油和能量的摄入视点而言，并不见得最有养分。
其实，青菜该烫该炒，仍是要看需求而定。比方，青菜中叶酸之类的水溶性成分或许在烫或煮的过程中很多丢失，在这种情况下，需求特别注意叶酸摄入来保健的人群，就使用少油少水快炒的烹饪办法。
关于一些牙口欠好的白叟，青菜快炒或许吃起来不便利，主张可于炒前就尽量把菜切小切细。只需做足“在刀功夫”，相同能快炒多留住叶酸，并且嚼起来也便利。
特别需求提示的是，有些人图便利，会一次炒一大盘青菜，吃不完下顿接着热来吃。这种做法对青菜中的叶酸损坏更严峻。有研讨显现，重复加热后，蔬菜中叶酸的丢失率乃至可高达50%-60%，因而，主张青菜仍是要现做现吃。
切后再洗菜，叶酸也易失
除了烹饪，不妥的洗菜、备菜办法也可形成叶酸的很多丢失。专家指出，为了铲除菜叶上的残留农药和除虫剂，许多家庭在洗菜时都习气先用水浸泡一瞬间，对水溶性的养分成分包含叶酸等丢失不少。
不少人泡洗之前还会先摘好、切好菜，则归于“矫枉过正”，由于这种做法对水溶性叶酸的损坏尤为严峻。别的，一大早洗完并切过的菜晾到正午乃至晚上才炒的做法也不稳当。由于被切过的菜跟空气的触摸更充沛，不光叶酸，其他维生素也简单因氧化而很多丢失。
弥补叶酸的办法最好经过进食富含天然叶酸的食物来弥补，由于假如口服过量的组成叶酸片，未能被吸收而进入血液，反而或许会影响人体健康。因而，假如因故较长时刻无法均衡饮食，或因病需求弥补组成叶酸片时，主张先到医院查看体内叶酸浓度，在医师的指导下精确、适量弥补，以便趋利避害。
