怎么选择新鲜的四季豆？四季豆的选购技巧
四季豆是餐桌上的常见蔬菜之一。不论独自清炒，仍是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很契合人们的口味。下面拜客知识网就教我们怎么选择四季豆。
怎么选择新鲜的四季豆？四季豆的选购技巧
怎么选购四季豆？
简略的说，在好的四季豆，应该是豆荚丰满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽淡绿、表皮光亮无虫痕，因而，在选购四季豆时应以此特征作为选购规范。
四季豆选购准则：
豆荚丰满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽淡绿、表皮光亮无虫痕。
别的，四季豆种类种类繁多，不同种类间质量差异较大。一般长萁（高秆）的质量优于矮萁（矮秆），圆棍荚类型优于扁荚类型。但也有破例，如东北产的高秆、扁荚、白壳类型，俗称油豆，质量娇嫩，糯香可口。
不论哪一种类型，在储存过程中表皮易呈现褐斑，俗称锈斑，表明已老化，外皮变黄，纤维化程度高，豆荚脱水，质量变劣。
选购时，应选择色泽鲜绿，豆荚结实的四季豆，这种四季豆掰时横断面可见荚果壁充分，豆粒与荚壁间没有空地，拉扯两头筋丝很少。
