新鲜桂圆怎样保存？桂圆的贮存办法
桂圆是我国南亚热带贵重特产，果实富含养分，自古受人们喜欢，更视为宝贵补品，其补养功用清楚明了。
新鲜桂圆怎样保存？桂圆的储存办法
桂圆以颗粒圆整、大而均匀、色泽黄亮者为上品。壳硬而脆，手捏易碎音干度高；手捏其壳，只起瘪而不碎者为潮。齿咬其核，易碎而有声响是新品。肉扎实，色黄亮，外表有一层极详尽的皱纹，果柄部有赤色一隅，肉头和壳核粘连（俗称“红顶绿肉”），果肉软润而不湿茹，易与核剥离，味甜、软、糯而带幽香，嚼之无渣者质优。肉质厚、甜性足的桂圆比肉质薄、甜性差的为重，质量也好。
辨别桂圆还要留意霉变和虫蛀。发雷有明暗两种。明霉是外壳蒂口生自点，阐明霉变已开端；外壳泛起少量白窝花，则肉已微留；花多的，肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫，这是烘焙前鲜果已蜕变而留下的痕迹。
桂圆的储存办法
桂圆壳脆易碎，果肉易霉、易蛀，寄存时应留意防潮、防热、防压、防虫。可将完好新鲜、身干的桂圆用保鲜袋密封后，置于室内阴凉、枯燥处。霉暑时节，也可用保鲜袋密封后放在冰箱中寄存；亦可将带稳的新鲜柱圆在开水中浸泡几分钟。再作妥善储存。
