怎样选择新鲜蘑菇？常见菌类食物的选购技巧
菌类食物是我们十分喜欢吃的，常见的菌类有香菇、蘑菇、金针菇、平菇等。但是每次去商场挑菌类，面临很多商贩的产品，也不知道怎样选择好。在这里拜客知识网就为我们引荐一些选择菌类的好办法，喜欢吃菌类食物的朋友和我一同来看看吧。
怎样选择新鲜蘑菇？常见菌类食物的选购技巧
常见菌类食物的选购技巧
香菇：菌盖厚实为佳
香菇以菌盖厚实为佳。选鲜香菇首先看外表，新鲜的菌盖比较水灵，菌褶一片一片立着，不会坍毁，菌盖以厚实为佳。鲜香菇的菌盖是褐色的，色彩过白或如墨般过于浓重，都可能是次品。
金针菇：菌盖呈半球形最好
金针菇选菌盖半球形的。买金针菇首先看色彩。四川省的金针菇一般为黄色，香味浓、口感嫩；其他地方的多为白色，耐性较大。
不论哪种色彩，新鲜的金针菇色彩均匀，无杂色，假如色彩灰白则阐明现已老了或保存时刻过长。其次要看形状和巨细，长约12—15厘米、菌盖呈半球形的金针菇最新鲜，若菌盖长开，则阐明是老金针菇。
平菇：菌盖要小
平菇挑菌盖小的。选择平菇时，要注意菌盖形状。新鲜平菇的菌盖水灵，边际向内卷，菌褶紧实，摆放规整，没有开裂。不新鲜的平菇菌盖的边际呈平散状，并且边际不规整、有开裂。此外，选择平菇不能一味考究个头大，直径在5厘米左右、菌盖巨细长得均匀的平菇风味和质地为最佳。
杏鲍菇：外表有光泽
杏鲍菇外表有光泽。杏鲍菇的菌盖为圆碟状，外表有光泽，滑润、枯燥，直径以2—3厘米为佳，这样的杏鲍菇口感最好。菌柄外表的纤维若过粗，阐明太老了，过细则太嫩，少了嚼劲。最终要求杏鲍菇肉质肥厚，菌柄色泽皎白。
