烹饪马铃薯的小窍门?马铃薯的烹饪技巧与办法
马铃薯是日子中常见的家常菜之一，烹饪马铃薯的办法也是不可胜数，马铃薯口感香脆，养分丰厚。专家研讨发现，每人每周吃5-6个马铃薯，可使中风几率下降40%。已然，马铃薯如此好，咱们在烹饪上必定要讲究烹饪技巧，不要孤负马铃薯的好养分，下面，拜客知识网就来给我们介绍几种关于烹制马铃薯的诀窍。
烹饪马铃薯的小诀窍-马铃薯的烹饪技巧与办法
马铃薯的烹饪技巧与办法
1、马铃薯皮不要削太多
做马铃薯菜剥皮时，只应该削掉薄薄的一层，以尽可能保存更多的养分，由于马铃薯皮下面的汁液有丰厚的蛋白质。
能够选用钢丝球给马铃薯去皮：用钢丝球轻搓马铃薯外表，很轻松就能将外皮去掉薄薄的一层，且不会损害里边的肉质部分。
此外，马铃薯皮能够去水垢，削了的马铃薯皮能够再利用哦!
2、热冷水替换去马铃薯皮
把新马铃薯放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很简单削去外皮。可用来烹煮。
3、去了皮的马铃薯要放在冷水中
去了皮的马铃薯如不立刻烧煮，应浸在凉水里，放在凉水里能够防氧化变黑，滤去外表剩余的淀粉，吃了不发胖，炒的时分不会糊锅。但不能浸泡太久，避免使其间的养分成份丢失。
此外，将去皮的马铃薯寄存在冷水中，再向水中加少量醋，可使马铃薯不变色。
4、加茴香更鲜
为使熬煮的马铃薯味更鲜，可往汤里加进少量茴香。
5、用醋去除马铃薯斑驳
寄存久的马铃薯外表往往有蓝青色的斑驳，配菜时不美观。如在煮马铃薯的水里放些醋（每千克马铃薯放一汤匙），斑驳就会消失。
此外，为了使带皮的马铃薯煮熟后不开裂和不发黑，可往水里加点醋。
6、加黄油熟的快
为使马铃薯熟得更快些，可往煮马铃薯的水里加进一汤匙人造黄油。
7、盐水坚持粉质马铃薯完好性
粉质马铃薯一煮就烂，即便带皮煮也难坚持完好。假如用于冷拌或做马铃薯丁，能够在煮马铃薯的水里加些腌菜的盐水或醋，马铃薯煮后就能坚持完好。
8、维护马铃薯的维生素
别将洗净切好的马铃薯放在冷水里浸泡，否则将丢失很多的维生素C和维生素B。要想使煮马铃薯时维生素的丢失削减到最低极限，最好别用水煮，而选用蒸食法。
9、不同色彩马铃薯烹饪法
有经历的家庭主妇往往是将白色的马铃薯用于制造马铃薯泥，黄色的马铃薯做汤，而玫瑰色的马铃薯则放到已烧热的煎锅里煎炒，当马铃薯块外表均轻轻发红时再加盐。
10、马铃薯要用文火煮烧
马铃薯要用文火煮烧，才干均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂乃至开裂，里边却是生的，这是烹饪马铃薯的诀窍中尤为重要的一点。
