拌凉菜不宜放味精?食用味精的忌讳
鲜，是人们烹调时的榜首寻求。所以，味精这种便利又能显着提鲜的调料，就成了每家每户厨房必备品。可味精假如使用不当，不光会毁了菜肴的甘旨，乃至还能损害健康。
拌凉菜不宜放味精-食用味精的忌讳
食用味精的忌讳
1、拌凉菜不宜放味精
味精在温度为80℃—100℃时才干充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，乃至还会直接粘附在原材料上，无味且败兴。假如做凉菜时非要放味精，宜用少数热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
2、放醋的菜不能放味精
酸味显着，醋加得比较多的菜肴不能加味精。由于味精在酸性环境中不易溶解，并且酸性越大，溶解度越低，美味作用越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
3、味精用咸不必甜
在恰当的钠离子浓度下，味精的美味才干更杰出。所以，味精的美味在咸味菜肴中才干有鲜美体现，但假如在甜味菜中放入味精，不光不能增鲜，反而会按捺甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、甜美芋茸等菜肴中不能加味精。
4、调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一同通过蒸、煮、炸等高温进程。可是，温度只需超越100℃，味精就会产生变性。不光会失掉美味，还会构成有毒的焦谷氨酸钠，损害人体健康。除了不能拌馅，在制造热菜时，也是要在菜肴行将离火时才干参加味精。
5、炒肉菜不必加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，天然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带美味的食物也没必要参加味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
