不粘锅的使用方法与忌讳
不粘锅具有简便、易清洗等长处，遭到许多家庭主妇的喜爱。但很多人疏忽了它的一个运用忌讳，有些食物不适合用不粘锅来烹饪。
不粘锅的运用方法与忌讳
这是由于，不粘锅涂层的主要成分是聚四氟乙烯，它有一个先天缺点，便是结合强度不高，不能彻底掩盖在不粘锅外表，致使部分金属层暴露在外。而肉类等酸性物质会腐蚀金属，暴露部分一旦被腐蚀就会胀大，然后导致涂层掉落，被人误食会损害健康。其次，依照中国人的烹饪习气，像炒肉丝这样的菜，锅内温度至少也在300℃―500℃之间，加上肉类食物自身含油份额很高，温度简单敏捷升高，使锅外表附着的化学物质开释出有毒物。最终，中国人习气用铁铲炒菜，也简单形成锅面涂层破损、脱落，随食物进入人体。
早在1990年5月1日，卫生部同意施行的《食物容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》中，就对不粘锅的运用作了两个约束：一是不粘锅不能制造酸性食物，二是运用温度要在250℃以下。但据了解，现在市场上所出售的不粘锅，并未标示不能制造酸性食物这一约束性运用条件。
除了不能烹调肉类，不粘锅也不能制造蛋、白糖、大米等酸性食物。别的，像西红柿、柠檬、草莓、山楂、菠萝等酸味食物，也不宜运用不粘锅。
运用不粘锅烹调时，还应该留意温度不宜过高，特别切忌干烧；最好运用竹制用具进行翻炒，避免刮伤锅体，损坏涂层。最终，仍是发起我们运用铁制炊具，比方传统的黑铁锅，由于其散热慢，温度不简单一会儿升得太高，然后确保您和家人的饮食健康。
