怎么选择带鱼？怎样区分带鱼的好坏
带鱼，是我国四大经济鱼类之一，主产于山东半岛，浙江滨海，福建和广东。按带鱼生产方式不同，分为钩带、网带、毛刀。
怎么选择带鱼？怎样区分带鱼的好坏
带鱼生产方式
1、钩带是用钓钓捕捉的带鱼，体形完好，鱼体坚固不弯，体大鲜肥，是带鱼中质量最好的。
2、网带是用网具捕的带鱼，体形完好，个头巨细不均。
3、毛刀便是小带鱼，体形损坏严峻，多破肚。剌多肉少，质量最差。
怎样区分带鱼的好坏
1、体表：质量好的带鱼，体表赋有光泽，全身鳞全，鳞不易掉落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞简单掉落，全身仅有少量银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。
2、鱼眼：质量好的带鱼，眼球丰满，角膜通明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。
3、肌肉：质量好的带鱼，肌肉扎实，赋有弹性。质量差的带鱼，肌肉松软，弹性差。
4、质量：质量好的带鱼，每条分量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条分量约0.25公斤。
温馨提示：不管哪种带鱼，选购时以体宽厚，眼亮，体皎白有亮点呈银粉色薄膜为优；假如体色彩发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为残次带鱼，不宜食用。
