怎么选择新鲜的甘蓝菜？甘蓝菜的选购办法
甘蓝，这里是指结球甘蓝，又名洋白菜、圆白菜、大头菜、卷心菜等。它也是北方冰冷区域的首要菜种之一，在全年蔬菜供给上占有重要方位，尤其是在处理蔬菜冷季供给方面起着很大效果。
怎么选择新鲜的甘蓝菜？甘蓝菜的选购办法
一般甘蓝依照叶球的形状可分三类：
尖头类型：
叶球小而尖，近似牛心形，内茎长，中肋粗，质量中等，多为早熟小型种类。首要种类有小牛心、大牛心等。
圆头类型：
叶球呈圆球状，浅绿色，球形油滑规整，包心实，质量好，单球重0.5～1.5公斤。多为早熟或中熟的中型种类。
平头类型：
叶球为扁圆球状，体型大，结球紧实，单球重1.5公斤以上。多为晚熟的大、中型种类。
甘蓝菜的质量辨别
优质甘蓝：
叶球干爽，新鲜而有光泽，结球紧实、均匀，不决裂，不抽苔，无机械伤，球面洁净，无病虫灾，无枯烂叶，可带有3～4片外包青叶。
次质甘蓝：
结球不紧实，不新鲜或央水萎蔫，外包叶变黄或有少数虫咬叶。
残次甘蓝：
叶球焊裂或抽苔，有机械伤或外包叶腐朽，病虫灾严峻，有虫粪。
