怎么辨别鲜奶的质量？怎样选择优质的鲜奶
许多人现已注意到鲜奶的包装较简略，产品货架期短，运送过程中需求冷链体系，鲜奶对贮存条件的要求比较严厉，很简单导致蜕变然后无法饮用。
怎么辨别鲜奶的质量？怎样选择优质的鲜奶
所以鲜奶的新鲜度及质量检验尤为重要。以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的辨别方法：
1、感官辨别：
新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉锭，无凝聚，无杂质，无异物，无粘稠现象。
2、清水辨别法：
将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部调查到淡薄现象或瓶底有沉积的，则都不是新鲜奶。
3、煮沸实验法：
取约10ml乳样于试管中（或通明玻璃杯中），置沸水中5分钟调查，如有凝聚或絮状物发生，则表明牛奶不新鲜或已蜕变。
4、纯鲜牛奶与乳饮料要辨明。
依照国家规范要求，纯鲜牛奶脂肪含量不低于3.1%，蛋白质含量不低于2.9%，总干物到达11.2%以上，到达这个规范的才契合纯鲜牛奶的规范，若低于上述国家规范，就可能是在牛奶中添加了其它物质，这种产品精确的说是牛奶饮料而不是纯牛奶，国家规范规则含乳饮料蛋白质含量不低于1%，其间含纯奶不低于30%，它的成份含量和纯鲜牛奶相差甚远，是一种以乳为主的饮料。
