怎么选择新鲜虾？选择新鲜虾的办法与技巧
虾含有丰厚的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，简单消化吸收，特别合适老人和儿童食用。但虾的品种繁多，怎样挑虾才最好呢？
怎么选择新鲜虾？选择新鲜虾的办法与技巧
选择新鲜虾的办法与技巧
1、看外形：新鲜的虾头尾与身体严密相连，虾身有必定的弯曲度。
2、察色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成赤色或灰紫色。
3、观肉质：新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
4、闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。
此外，冰虾仁比鲜虾更简单保存，冻虾仁应选择外表略带青灰色，手感丰满并赋有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。
怎么选购虾的留意事项
1、看新鲜程度，越新鲜的虾就越鲜美，不然便会美味尽失且肉质“霉”烂。新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得很严密，用手剥取虾肉时，需求稍用一些力气才干剥掉虾壳。再之，选购活虾时，假如虾不时发生气泡的话，也是新鲜的体现。
2、虾壳须硬，色青亮光，眼突，肉健壮，味腥的为优。若壳软，色灰浊，眼凹，壳肉别离的为次。凡色黄发暗，头脚掉落，肉松懈的为劣。
3、顾客在选购虾时还要留意，一般喂了药的病虾，虾皮会有一点是非斑驳，一起虾腮变黑。
活虾怎么保存
这种办法就最常见了，现在大多人家里都有冰箱，什么东西吃不完就放入冰箱里，很便利的工作。咱们拿出一个胶盒来，在里边放一些湿纸巾，仍是湿毛巾作为垫底，把虾放入里边后，再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾，这么做是为了使用冰箱内的凉气，让湿纸巾或湿毛巾坚持必定的湿度，来坚持基围虾的耐久保鲜。不过我们要记住的是不能直接就把胶盒放到冰箱里，这样会冻死那些虾的，起到了反作用。
