怎么选择优质的黑米？怎样选择黑米
黑米的锌、铜、锰等矿物质含量比一般大米高，并且含有大米所缺少的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等成分。所以，它比一般大米更有养分。一分钱一分货。正因黑米较高的食用价值，其价格也比一般大米也高得多。但要怎样才能选择到正宗的黑米呢？
怎么选择优质的黑米？怎样选择黑米
怎样选择黑米
1、看：正宗黑米仅仅外表米皮为黑色，剥去米皮，米心是白色，米粒色彩有深有浅，而染色黑米色彩根本共同。
2、闻：正宗黑米用温水泡后有天然米香，染色米无米香、有异味。
3、摸：正宗黑米是糙米，米上有米沟。
4、搓：正宗米不掉色，水洗时才掉色，而染色米一般手搓会掉色。
黑米的烹调办法
黑米不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以糙米的方式直接食用，这种口感较粗的黑米合适用来煮粥。煮粥前先浸泡，充沛吸收水分。泡米用的水要与米同煮，以保存其间的养分成分。还能够做成点心、汤圆、粽子、面包等。
食用黑米的忌讳与副作用
1、米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。
黑米粥若不煮烂，不只大多数招牌养分素不能溶出，并且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功用较弱的孩子和老弱病者更是如此。因而，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。病后消化才能弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来保养。
2、病后消化才能弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来保养。
