剩菜剩饭怎么健康处理？剩菜剩饭怎样从头回锅
居家过日子，家家都会有些剩菜。怎么正确处理这些剩菜呢？下面拜客知识网就教你剩饭剩菜的健康处理办法：
剩菜剩饭怎么健康处理？剩菜剩饭怎样从头回锅
剩菜剩饭的注意事项？
1、剩菜剩饭别过6小时
剩饭的保存时刻，以不隔餐为宜，尽量在6小时内处理，最好不吃隔夜菜。假如将蔬菜放在冰箱中冷藏（2-6摄氏度），则其亚硝酸盐的添加较少。
2、叶类蔬菜别过夜
不同品种的蔬菜在相同贮藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。一般茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。
3、高蛋白剩菜易生细菌
炒熟的菜中，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开端繁衍，蛋白质和脂肪在细菌的效果下，大部分都会发生有害物质。
4、剩菜创新好风味
短时刻内的剩菜能够吃。关于上顿剩余的鸡、鸭、肉等菜，可从头刀切，加剧调味，这样既可改动“破相”的外形，又能调出新味。有些剩菜加剧调料，以别具特色的复合味盖过原有的滋味，也是一种剩菜创新的好办法。把辣椒、糖、葱、蒜、姜等调成鱼味与炒蛋结合，便是鱼香炒蛋。有些油炸菜，如排骨、肉丸，只需从头烧一下就变成了新菜。
剩菜剩饭怎样从头回锅
1、卤味食物巧变身
通过卤制入味的食材，自身就有其一起的香味。改动形状及添加调味，就能轻松变身。例如常见的卤牛肉，可切细丝后拌入黄瓜、辣椒油，便是另一盘甘旨；还能够切成细丁，与鸡蛋、香菜一同制成牛肉蛋花羹。腊肠冷盘也能够切成细丝，和芹菜丝一起爆炒，然后用春饼卷着吃。
2、去肥油再烹调
比方红烧的肘子，假如觉得油腻，能够在除掉肥油后，把瘦肉和肉皮部分切成丁，参加豆芽、高丽菜、豆干丁拌和成馅，包成馅饼或包子。
3、鱼肉红烧没有回锅味
像油炸的鱼，鱼肉从头烹调简单又老又硬，难以进口，因而能够参加彩椒、胡萝卜丁等食材从头红烧，以酱油和糖调味，菜就没有回锅味了。
4、中菜西吃孩子爱
例如用焯过生菜叶包裹撒上芝麻的腊肉，制成腊肉卷，蘸醋汁食用；或将剩饭参加洋菇、杏鲍菇、洋葱、蒜末拌炒，做成炖饭，更有意大利情调。总归，把吃不完的菜用异国照料的烹调方法面目一新，添加新鲜感，大人小孩都吃得津津乐道。
