怎么选择优质豆芽？豆芽的选择办法
豆芽是老百姓餐桌上最一般不过的蔬菜。其品种繁多、养分全面、风味共同、幽香脆嫩，深受人们喜欢。
怎么选择优质豆芽？豆芽的选择办法
豆子发芽后形成了豆芽，因而豆芽又名“活体蔬菜”。比起发芽前的豆子，豆芽不只外观发生了改动，养分价值和养分利用率也都大大添加。最典型的是，干豆基本上不含维生素C，但豆芽的维生素C含量却非常丰富，能够坚持皮肤弹性，是很好的养颜圣品。
不过，豆芽尽管富含维生素C和B族维生素，但其含量却不安稳。以绿豆芽为例，其维生素C含量高时，每500克可达100毫克以上，低时却只有30毫克。
怎么选择优质豆芽？
最简略的办法便是看长短。绿豆芽生长到一寸左右时，养分价值最高，每500克维生素C的含量能够到达180毫克。超越一寸之后，长得越长，维生素C的含量越低。直到超越3寸时，每500克只含30—40毫克。因而，豆芽一寸左右时食用，养分价值最高。别的，豆芽也不是越大越好，又肥又大的大都是以激素和化肥催发的。
假如市面上买不到适宜定心的豆芽，主张最好自己发豆芽。过程如下：
先选豆，清洗时留意将悉数漂浮的豆子除掉（漂浮的豆子可能是空的或坏的）。
然后用温水把豆子泡上一天一夜。待豆子鼓胀起来，把它们过清水并沥干，放入洁净花盆，用湿布盖好。每天最少用清水冲刷种芽3次。
几天之后，当豆芽发到一寸长时，就能够吃了。
