怎么选择优质的火腿肠？火腿肠的选购办法
近来由于“瘦肉精”猪的问题，使得人们对火腿肠的安全问题重视起来。火腿肠由于风味共同、食用便利而在日常日子中深受人们的喜爱。
怎么选择优质的火腿肠？火腿肠的选购办法
已然能叫做“火腿肠”，这必定同火腿有很大联系，或许可理解为用火腿做成的腊肠。是否如此呢？
其实是彻底两回事。除了相同要运用猪肉和盐之外，这三者简直再找不到类似的当地。火腿是腌制或熏制的猪腿，腊肠则是将肉类切块腌制、调味后直接灌装，然后经风干或熏干而成，必须经煮熟后食用。而火腿肠是以畜禽肉为主要原料，按必定肥瘦份额，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再参加调味品、香辛料、质量改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，选用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成。
尽管火腿肠、火腿和腊肠都是猪肉产品，由于加工方法的不同，其养分成分与猪肉有所不同。如火腿肠中会增加必定份额的肥肉，也会增加淀粉等，所以其蛋白质含量比瘦肉低一些，脂肪和碳水化合物要高一些。而腊肠运用猪肉也是肥瘦调配，而且需求风干，因而其养分密度有所增加，蛋白质、脂肪和碳水化合物都比新鲜的瘦肉高出许多。
由于制造的工艺，好的火腿肠不能肥肉份额太多，不然吃起来缺少质感，显得软而腻。别的大豆蛋白和淀粉的增加虽有助降低成本，但也不能过多，由于相同会影响质感。
火腿肠的保质期一般能够到6个月到1年，而肉类保质是很不简单的，因而一般依托高温加热灭菌、高盐和防腐剂来完结。
如此说来，咱们选购火腿肠应十分注意产品阐明，养分成分中蛋白质应合格，而碳水化合物不要过量，不然增加淀粉就太多了。
