怎样淘米才正确？淘米需求多长时间才好
大米不宜多淘，由于米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，并且很大一部分在米粒的外层，多淘或用力搓洗、过度拌和会使米粒表层的营养素很多随水流失掉。一起，米也不宜久泡。假如淘洗之前久泡，米粒中的无机盐和可溶性维生素会有一部分溶于水中，再经淘洗，丢失更大。
怎样淘米才正确？淘米需求多长时间才好
在淘米过程中，硫胺素丢失率可达40％－60％，核黄素和尼克酸丢失率可达23％－25％，蛋白质、脂肪、糖等也会有不同程度的丢失。除此之外，米久泡之后还易破坏。因而，淘米时应留意如下几点：
1、用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。
2、用水量、淘洗次数要尽量削减，以去除泥沙为度。
3、不要用力搓洗和过度拌和。
4、淘米前后均不该浸泡，淘米后假如现已浸泡，应将浸泡的米水和米一起下锅。
