怎样让蛏子吐沙？蛏子怎样吐沙
夏天是盛产蛏子的时节。蛏子最常见的一种叫长竹蛏，两壳形似长竹筒，因此而得名。黄县龙口等地称为“海指甲”，海阳则叫它为“鲜子”，是夏天佐酒的好菜。蛏肉能够拌凉菜，最宜夏令。“油爆蛏舌”即取料于蛏子的长足部分烹制。其特色为脆嫩滑软。可是蛏子洗不洁净，里边就会有些泥沙，吃起来口感十分欠好，下面教我们怎样洗蛏子？
怎样让蛏子吐沙？蛏子怎样吐沙
怎样让蛏子吐沙？
用筷子将蛏子与盆底离隔，由于蛏子的方位一向都是在水盆中心，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中心的蛏子再吸进来的水又是洁净的。
买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营建海水的味儿。然后在盆中放两只平常不咋用的筷子，意图是不让小筐沉底，最终将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有许多。
吐好沙的蛏子用淡盐水重复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
蛏子的烹饪辅导
蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少数盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片悄悄剖开蛏子反面衔接处，倒在沸水中，稍为逗留，参加葱末，即可捞起食用。肉嫩而鲜，风味共同，是佐酒的好菜。古人曾有诗赞道：“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半，佳人种子市蛏秧”。
蛏子适合人群
1、适合产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。
2、脾胃虚寒、腹泻者应少食。
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