冷冻肉可保存多长时间？放冰箱冷冻的肉类，能够寄存多久不坏
冷冻在冰箱里的肉可保存多长时刻，是不是能够无期限的保存？放在冰箱冷冻的肉类，能够寄存多久不坏？下面，就和拜客常识网一同看看关于冷冻肉寄存冰箱的相关常识吧。
冷冻肉可保存多长时刻？放冰箱冷冻的肉类，能够寄存多久不坏
低温储藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品储藏中最为有用的一种办法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，构成细菌不能成长发育的环境。但当肉被冻结康复时，因为温度升高和肉汁渗出，细菌又开端成长繁衍。所以，使用低温储藏肉品时，有必要坚持必定的低温，直到食用或加工时停止，不然就不能确保肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。
1、冷却肉：首要用于短时刻寄存的肉品，一般使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，坚持-1℃～0℃之间。猪肉冷却时刻为24小时，可保存5～7天。通过冷却的肉，外表构成一层干膜，然后阻挠细菌成长，并减缓水分蒸腾，延伸保存时刻。
2、冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐储藏。肉的冷冻，一般选用-23℃以下的温度，并在-18℃左右储藏。为进步冷冻肉的质量，使其在冻结后恢康复有的味道和营养价值，现在大都冷库均选用速冻法，行将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库。
肉的冷却和冷冻是在吊挂条件下进行的，所占库位较大。为了较长时刻储存，冷冻肉可移入冷藏库堆垛寄存。冷藏库的温度，要求低于-18℃，肉的中心温度坚持在-15℃以下。冷藏时，温度越低，储藏时刻越长。在-18℃条件下，猪肉可保存4个月；在-30℃条件下，可保存10个月以上。储藏肉类的冷库，应符合卫生要求，每批产品入库前要进行整理、消毒。寄存时，不同肉类产品要阻隔寄存，避免相互串味而影响质量。
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