怎么辨别紫米的真假？紫米和黑米的差异
因紫米产地约束产值小，价值（格）高，在商场中出售的紫米多为黑米（10%黑米加糯米）或黑米（类黑米）类增加3-5%的纯天然紫米并非纯粹的墨江紫米。在选购中可根据以下办法进行判定：
怎么辨别紫米的真假？紫米和黑米的差异
纯粹的墨江紫米米粒细长，颗粒丰满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗刷水色呈黑色（实践紫色）。用手抓取易在手指中留有紫 黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒依然呈紫白色。
煮食纯粹的紫米晶亮、透亮，糯性强（有粘性），蒸制后能使断米复续。进口甜美细腻，口感好。
而黑米外观色泽亮光，黑色包裹整颗米粒。用指甲刮除色块后米粒色泽同大米。
黑米与紫米的差异
实践紫米并非黑米，紫米也并非黑糯米，两者不行混坐落谈。
这两者都是稻米中的珍品，它是近年世界盛行的“健康食物”之一。与一般稻米比较，黑米和紫米不只蛋白质的含量适当高，必需氨基酸完全，还含有很多的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。
紫米
黑米
我国民间把黑米俗称“药米”、“月家米”，作为产妇和体虚虚弱患者的滋补品，也用于改进孕产妇、儿童、贫血动物模型缺铁性贫血的情况。《本草纲目》和《神农本草经》中记载，黑米有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等成效。
黑米和紫米中的膳食纤维含量非常丰厚。膳食纤维可以下降血液中胆固醇的含量，有助防备冠状动脉硬化引起的心脏病。
