怎么选择优质鲍鱼？鲍鱼的选择办法
鲍鱼的营养价值十分高，成为人们的一种滋补食品，正因为鲍鱼的营养价值高，价格昂贵，一些不法商贩用残次鲍鱼来充任优质鲍鱼出售，然后蒙骗了顾客，那么，顾客在选购鲍鱼的时分要注意什么？该怎么选择优质鲍鱼呢？
怎么选择优质鲍鱼？鲍鱼的选择办法
选购鲍鱼的办法
优质鲍鱼
从色泽调查，呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；从外形调查，呈椭圆形，鲍身完好，个头均匀，干度足，外表有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈赤色更佳；从肉质调查，肉厚，鼓壮丰满，新鲜。
残次鲍鱼
从色彩调查，其色彩暗淡、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体外表附着一层灰白色物质，乃至呈现黑绿霉斑；从外形调查，体形不完好，边际凹凸不齐，个别巨细不均和近似“马蹄形”；从肉质调查，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。
鲍鱼的新旧之分：
刚干制出来的称为“新水”，寄存两年以上的称为“旧水”。新水色泽较浅，鲍鱼味不行浓，且“糖心”缺乏。“糖心”鲍鱼是指在鲍鱼的干制进程，鲍鱼肉的化学物起反响而构成，其色泽更好，滋味浓香粘牙。所以鲍鱼年份越长，质量越好，越值钱。
鲍鱼的真假之分：
“假鲍鱼”与“真鲍鱼”的最大的差异在于，前者背部中心有片壳板，加工晒干时虽被剥掉，但总会留下道显着的印痕。所以，但凡反面有道显着深印痕迹的便是假鲍鱼无疑。
