怎么选择鳕鱼？怎样辨认鳕鱼的真假
鳕鱼有几十个种类，常见的是水鳕鱼，圆鳕鱼，狭鳕鱼。而至于有人说吃了会拉肚子的，则是“龙鳕鱼”。
怎么选择鳕鱼？怎样辨认鳕鱼的真假
质量最好的是银鳕鱼。法国产地的最好，其次是挪威产智利产。银鳕鱼的营养价值占一切鱼类之首，在欧洲被称为餐桌上的营养师。鱼油含量十分高且含铅汞低，吃了对宝宝身体十分好的便是这个银鳕鱼。
注：银鳕鱼并非真实鳕鱼，“银鳕鱼”为市场上的中文俗称，学名为“裸盖鱼”。
怎样辨认鳕鱼的真假
银鳕鱼现在卖的根本都是冷冻切片，看外观的话，肉的色彩皎白，肉上面没有那种特别粗特别显着的红线，鱼鳞十分密，是一片压一片的那样长的；冻结今后摸鱼皮，是很润滑像有一层黏液膜相同的手感；银鳕鱼在出售的时分，都是不刮鳞的；银鳕鱼是深海鱼，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；如果是又绵又软的，那肯定是假的。价格大约一斤150以上（一般在城市超市这种当地能够买到）。
防止买到“龙鳕鱼”
油甘鱼，这鱼有人也叫龙鳕鱼，其实压根就不是鳕鱼科，学名叫异鳞蛇鲭；这种油甘鱼，含有很多的蜡质，人体不能消化，吃完了就会简单拉肚子，所以这种鱼在国外现已不让食用了，是当工业用鱼来提取蜡质的。至于分辩的办法，这种鱼鱼皮粗糙，鱼鳞成针状，有斑驳，鱼肉黄白色，截面长圆形，加热后口感粗糙，不像鱼肉，相似鸭肉的口感。检查切片，有显着红线而且长圆型。
