怎么选购山药？山药的选择办法
蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。不管购买什么种类，块茎的表皮是选择的要点。表皮光亮无反常斑驳，才可定心购买。发现反常斑驳肯定不能买。由于，只需表皮有任何反常斑驳，就告知咱们，它现已感染病害，食用价值降低了。
怎么选购山药？山药的选择办法
山药的选择办法
1、首先要掂分量，巨细相同的山药，较重的更好。
2、其次看须毛，同一种类的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，养分也更好。
3、最终再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
留意事项：假如外表有反常斑驳的山药肯定不能买，由于这或许现已感染过病害。还要留意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬天买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗便是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。
