怎样贮存山药？山药的贮存办法
购买山药后怎么进行保存，如若夏天买了山药假如不及时食用，就需要将它保存起来，不然就会影响其口感和质量，假如时刻长了还会坏掉，会给人形成必定的丢失。
怎样贮存山药？山药的贮存办法
山药由于含有多量的粘液和淀粉，假如受潮则易变软发粘，两个星期左右就会发霉，皮色变黄，并最易生虫，故在储藏过程中应防止湿气的侵入。其具体办法是：宜用木箱包装，箱内用牛皮纸衬托，箱角衬以刨花或木丝，然後将山药摆放规整装入，上面相同盖纸，钉箱密封，置於通风、凉快、枯燥场所．其储藏处应稍垫高，离墙堆积，以利通风透气；梅雨季节之前，应开箱曝晒，并用硫磺预熏一次，在夏日中再熏一次。这样就能够安全度夏；春末至秋初，应每个星期查看一次。如发现细微的霉点，可在阳光下摊晒，再用刷子、纱布或锉刀除掉霉斑，然後以山药粉拌之，晾干（如太阳过烈，可在山药上面隐瞒薄纸，防止晒裂发黄）。
短期保存山药
为保证山药质量，购买后如不立刻食用请先将山药妥善处理，以利保存：
1、山药去皮切块后依每次的食用量以塑胶袋分装，并当即放冰箱上层急速冷冻。
2、烹调时不需要冻结，俟水烧开后立刻下锅，既便利又能保证山药质量。
3、山药和苹果相同由于富含铁质，切开后呈现褐化为正常现象，可安心食用。
长期保存山药
山药在0-4度能够保存3年。假如在37度的温度下，生的能够保存10天左右，熟的半响，山药出苗后怕冻，山药根-10度问题不大。
假如需长时刻保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时刻保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。假如购买的是切开的山药，则要防止触摸空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也能够放入冰箱冷冻起来。
