怎样选择优质鹌鹑蛋？鹌鹑蛋的选购技巧
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰厚的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。成效：补气益血，枝风湿，强筋壮骨。鹌鹑蛋中氨基酸品种完全，含晕丰厚，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种衰弱病者及白叟、儿童及孕妈妈的抱负滋补食品。
鹌鹑蛋的选购技巧
1、从外表看，近似圆形，个别很小，一般只要5g左右，外表有棕褐色斑驳。
2、蛋壳色彩明显，假如细看的话，会看到有细微的气孔，不然便是陈蛋。
3、用手悄悄摇摆，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
4、最终一个办法比较费事，把鹌鹑蛋放到冷水里，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
新鲜程度与蛋壳斑纹无关，蛋壳色彩取决于遗传和产卵的环境。产蛋在草堆里，色彩挨近草色；坐落杂草和乱石中，蛋壳斑杂。
鹌鹑蛋贮存
鹌鹑蛋外面有天然的保护层，生鹌鹑蛋常温下能够寄存45天，熟鹌鹑蛋常温下可寄存3天。
