怎么选购砂锅？砂锅的选购技巧
现在的人都重视健康摄生，而砂锅炖食物不只有营养，并且别有风味，因而砂锅深受人们的喜爱。但砂锅的瓷釉中含有少数铅，煮酸性食物时简单溶解出来，有害健康，故最好选用内壁自然色的砂锅。砂锅内壁有色彩的则不宜寄存酒、醋及酸性饮料和食物。新买回的砂锅可先用4%的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。
砂锅的选购办法
1、听声响：用锅盖或硬币轻敲锅体，清、亮、脆者为好，辨别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指轰动越大者越好。
2、根据需求购买砂锅：一般来说，煎药用不需求陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食物的锅要求较高，最好挑选质量好的白色砂锅。
3、看陶质：好的砂锅所选用的陶质十分细且色彩多呈白色，外表釉的质量也很高，亮光均匀，导热性好。
4、看结构：好的砂锅结构合理，摆放平坦，锅体圆正，内壁润滑，没有裂缝裂缝，没有杰出的砂粒。锅盖扣盖严密且不变型，能够将锅盖盖上试着滚动看看，锅盖若与锅身紧真实相贴，则滚动时应会是滑润的冲突感。
①看锅面：锅面润滑，但不要求滑润如镜，外表有不规则的浅纹是正常的，但假如纹理太密，则是次品。
②察点：“小凸起”可用砂轮磨去，“小窝坑”质量差，一些卖锅者常用石墨把“眼”填平，不易查出，只有用小刷子刷几下才干使其露出。
③查看锅底：锅底越小，传火越快，省燃料，省时间。
④查看厚度：锅有薄厚之分，以薄的为好。
