怎么辨别大蒜的质量？选择大蒜的技巧
大蒜的成效可不小，不只用它来调味，并且对身体还有许多优点，可是大蒜在选购是有注意事项的，下面拜客知识网教我们怎么选购大蒜？
怎么辨别大蒜的质量？选择大蒜的技巧
大蒜是厨房中必备的调味品之一，不只能够烹调出甘旨的菜肴，还含有丰厚的营养成分，大蒜中含有17种氨基酸，其间赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨酸的含量较低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中矿藏元素含量以磷为最高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。
选择大蒜的技巧
良质蒜头——蒜头巨细均匀，蒜皮完好而不开裂，蒜瓣丰满，无枯燥与腐朽，蒜身干爽无泥，不带须根，无病虫灾，不出芽。
次质蒜头——蒜头巨细不均匀，蒜瓣小，蒜皮决裂，不完好。
残次蒜头——蒜皮决裂，蒜瓣不完好，有虫蛀，蒜瓣枯燥失水或发芽，变软、发黄、有异味。
大蒜的贮存办法
这个时节大蒜并不易发芽，买来的大蒜放入不是太密封的容器中，置于阴凉枯燥处即可，不需冷藏。一般保鲜2个月没有问题。在新年往后老蒜简单发芽的时分，则可把大蒜用锡纸紧贴蒜身包好，放入密封盒中入冰箱冷藏，这样相同可保存2月之久。
